282 LISTE DES FAMILLES. 



ULMÂCÉES. — Le bois de l'Orme est très-estimé; ses feuilles, eu 

 quelques localités, sont recueillies pour la nourriture des bestiaux, 

 elles contiennent un principe très-nutritif (ulmine). 



AMENTACÉES. — Le bois léger du Bouleau sert à différents 

 usages, ses jeunes rameaux servent à faire des balais, le bois de 

 l'Aulne est recherché pour faire des sabots. Le bois des Peupliers 

 et des Saules, tendre et léger, est peu recherché; mais les 

 rameaux souples des Saules sont d'un grand usage dans les ouvrages 

 de vannerie. — Leur écorce contient de la salicine, principe amer 

 et fébrifuge. Les bourgeons résineux des Peupliers sont usités en 

 pharmacie. 



CUPULIFÈRES. — Le bois de Hêtre se laisse facilement attaquer 

 par les vers ; ses fruits, connus sous le nom de faines, fournissent 

 une huile douce. Le bois dur et solide des Chênes s'emploie de 

 préférence dans les constructions , leurs écorces éminemment 

 astringentes, forment le tan, dont la décoction peut être employée 

 comme contre-poison de l'émélique, leurs fruits amers et désa- 

 gréables contiennent de l'huile et de la fécule. 



CONIFÈRES. — Les arbres de la famille des Conifères sont pré- 

 cieux pour leur bois très-propre aux constructions et par leurs pro- 

 duits qui nous fournissent la térél)enthine, la résine, etc. Les fruits 

 du Genévrier sont récoltés et employés à préparer un extrait amer 

 €t tonique ; on les brûle aussi en fumigations aromatiques. 



ASPARAGINÉES. — On connaît l'usage des jeunes pousses de 

 l'Asperge commune, qui jouissent de la propriété de calmer l'exci- 

 tation du cœur et du système vasculaire, les racines s'emploient 

 comme diurétiques et excitantes, ainsi que celle du petit Houx. 



ORCHIDÉES. — Les tubercules des Orchidées sont formés d'une 

 fécule amylacée unie à un mucilage, qui les fait employer comme 

 aliment fortifiant, sous le nom de salep. 



GRAMINÉES. — Cette famille fournit des espèces qui forment ia 

 base de la nourriture de l'homme et des animaux dans tous les pays; 

 les graines contiennent une fécule nutritive unie au gluten, les 

 racines et les tiges offrent du sucre en plus ou moins grande quantité. 

 Toutes nos céréales appartiennent aux Graminées, l'herbe qui fait 

 le fond de nos prairies, s'en compose aussi en grande partie. Les 

 racines de plusieurs espèces sont usitées comme adoucissantes sous 

 le nom de Chiendent. L'Ivraie, plante suspecte, et l'altération du 

 Seigle nommé Ergot, peuvent être mentionnées comme offrant un 

 caractère vénéneux. 



