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poscia vengono quelli del monte di Granagliene che sono 

 meno produttivi perchè meno estesi e meno fertili. Si pratica 

 farne dei fascioni del peso di 150 libbre, che si trasportano 

 a spalla d' uomini , perchè da Castelluccio a Torretta è una 

 discesa quasi continuata , siccome dal Granaglione. La mag- 

 gior parte di questo prodotto deriva dalle praterie dei signori 

 conti Leverà, ed una minor quantità da quelle dei signori 

 Nanini , e Bartolini. 



Molto fieno si consuma nelle campagne dove si tengono 

 vaccine ed animali erbivori. Le prime somministrano il latte 

 pel consumo dei caffè , e delle case particolari , non che per 

 fare poco burro, che qualche privato ordina per la propria 

 famiglia, perchè quello che si vende in piazza proviene e 

 dalla montagna modenese Frignanese nella annuale quantità, 

 di trecentosettanta kilogrammi e poco ancora dal Milanese. 

 Le mandre pecorine che a date stagioni principalmente stan- 

 ziano su questi gioghi porrettani producono anche del for- 

 maggio e ricotta, e consumano 1' erba fresca dei boschi ^ e 

 de' luoghi sassosi e sterili. La quantità annuale del formaggio 

 è di circa kilogrammi duecentomila di mediocre qualità, giac- 

 ché poco è quello che merita di essere chiamato ottimo , il 

 migliore è di Capugnano in Bombiana che si ottiene dai 

 pascoli bassi in primavera; perciò si desidera una mi- 

 gliore confezione di questo prodotto, perchè i pascoli sono 

 di erbe saporite come quelle degli altri monti, che danno 

 ottimo cacio. 



Il territorio di questo paese produce la ghianda sufficente 

 a mantenere li maiali delle sole ville porrettane, e nessun 

 branco di questi animali viene condotto dal di fuori al pa- 

 scolo delle ghiande ne' quercetti. Si computa che il Porret- 

 tano possa alimentare annualmente trecento maiali. Sui primi 

 di ottobre cominciano a cadere dagli alberi le ghiande. Quelle 

 di quercia eschia abbondano più di quelle di cerw, le quali 

 ultime sono assai meno nutritive, e meno appetite dall' ingordo 

 animale. 



