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säure hinzu; je nachdem ein leichter Tisch wein oder ein kräftiger 

 Dessertwein — beide jedoch nicht mussierend — hergestellt werden 

 soll, nimmt man 8, 12, 16, 20 oder 24 kg Traubenzucker als weiteren 

 Zusatz und schliesslich noch etwa 200 g feine Mandelmilch. Den 

 Traubenzucker löst man in einem kupfernen Kessel über Feuer in 

 eben so viel Birkensaft auf, als er selbst wiegt; diese Lösung giesst 

 man zu den übrigen genannten Flüssigkeiten in das Fass und über- 

 lässt es der Gährung. Will man einen Schaumwein herstellen, so setzt 

 man auf 100 kg Saft 530 g Weinsteinsäure, 24 kg Zucker und 

 Mandelmilch nach Belieben zu; die übrige Behandlung ist wie die oben 

 geschilderte. Der stille Birkenwein sowohl als auch der Birken- 

 champagner sind aber nicht allein bekömmliche, den Durst stillende 

 und uns angenehm erfrischende Getränke, sondern sie haben auch noch 

 eine hygienische, gesundheitliche Wirkung: sie wirken wohlthätig bei 

 Nieren- und Blasenleiden. 



Die gemeine klebrige oder Schwarz-Erle oder Eller, (ih)us ghiti- 

 nosa, wächst an Bachufern und auf feuchtem, sumpfigem Boden. „Baum 

 mit rissiger, dunkler Borke. Blätter eiförmig rundlich, sehr stumpf, 

 ungleich gesägt, kahl, unterseits in den Aderwinkeln bärtig, oberseits 

 klebrig. Blüht Februar und März; Blüten einhäusig. Kätzchen sehr 

 dicht, braunrot, Schuppen anliegend, blüht vor dem Aufbrechen der 

 Laubknospen." Das im frischen Zustande gelbrote Holz eignet sich 

 besonders zu Wasserbauten, da es im Wasser nicht fault, sondern stein- 

 hart wird ; auch als Werkholz ist es geschätzt und hat oft eine sehr 

 schöne Maser. „Da bei der Erle schon unterhalb der Knospe die 

 Seitenachse etwas verlängert ist, so schreibt man derselben gestielte 

 Knospen zu, und zwar sind die Erlen die einzigen Bäume, an denen 

 die Knospen einen deutlichen, kurzen, dicken Stiel haben. Ferner 

 führt die Erle ihren Stamm meist bis zur Spitze der Krone durch und 

 treibt aus ihm zahllose, aber kuize, schwache Aste. Freilich finden 

 sich überall auch stammlose oder grosse Erlenbüsche, welche als Stock- 

 ausschlag erwuchsen, denn kein Baum treibt so leicht aus dem Stocke 

 und vom Stamme wieder aus. Die Schwarzerle wirft ilir Laub um 

 vier Wochen später ab als der Ahorn." 



In seinen „Essays und Studien zur Sprachgeschichte und 

 Volkskunde" (1885) sagt Gustav Meyer in dem Aufsatz „über den 

 Natureingang des Schnaderhüpfels" : Die Wotjäken haben vierzeilige 

 Lieder, deren Pointe in den letzten Zeilen liegt, während die beiden 

 ersten dieselben durch Schilderung eines Naturvorganges einleiten. 



