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ausgebildet haben, ist über ganz Europa und die gemässigten Teile 

 Nordamerikas verbreitet und wächst in Mitteleuropa auch wild. Na- 

 mentlich wird in Bayern, Böhmen, Baden, Württemberg und Belgien, 

 in England und Nordamerika der Hopfen in grossem Massstab ange- 

 baut; der nordamerikanische kommt eigentlich nur bei hohen Preisen 

 des inländischen auch zu uns als Handelsware. Der Osten Europas 

 bringt verhältnismässig Avenig Hopfen und von gröberer Qualität. Nur 

 die Fruchtstäude oder Zapfen, der wertvollste Bestandteil der Hopfen- 

 pflanze, bilden den eigentlichen Hopfen. Im Handel erscheint zunächst 

 nur die Frucht kultivierter Pflanzen, doch wird in einigen Gegenden, 

 in Ungarn und der Militürgrenze, auch die Frucht der wilden Hopfen- 

 pflanzen, die freilich ärmer an Hopfendrüsen sind, welche bei den 

 kultivierten die Blättchen wie mit einem goldgelben Staub bedeckt 

 erscheinen lassen, gesammelt und in kleineren Brauereien verwandt. 

 Auch in den hopfenbauenden Ländern wird manchmal wilder Hopfen 

 gesammelt und zur Verfälschung des angebauten benützt. 



Während einst die Deutschland benachbarten Weinländer Wein 

 nach Deutschland einführten, führt Deutschland heute sein Bier nicht 

 nur dorthin, sondern weit über den Ozean ; in deutschen Kolonien 

 trinkt man deutsches Bier. In unsern Jahrzehnten hat man auch in 

 Frankreich sich dem Biergenuss mehr zugewandt infolge des Umsich- 

 greifens der Reblaus. Man glaubt, dass jetzt in Frankreich selbst 

 über acht JMillionen Hektoliter Bier hergestellt werden; das Land 

 hat einen durchschnittlichen Ertrag von drei bis vier Millionen Kilo- 

 gramm Hopfen. 



Der Genuss eines guten Bieres hat sich allmälig mit dem zu- 

 nehmenden Wohlstand in alle Bevölkerungsschichten eingebürgert; die 

 Zunahme des Bebauungsgebietes für Hopfen hat damit gleichen Schritt 

 gehalten. 



Das deutsche Reich erntet im ungefähren Durchschnitt in unse- 

 rer Zeit 25 Millionen Kilogramm, Österreich fast fünf Millionen, Eng- 

 land 20 Millionen. Dieses grossbritannische Inselreich erntet etwa 

 V4 und verbraucht zwischen ^/s und V2 des auf der ganzen Erde an- 

 gebauten Hopfens; es gebraucht eben zur Herstellung seines Indian 

 Pale Ale weit mehr Hopfen als unsere deutschen Brauereien für ihr 

 Bier. In Deutschland ist das relativ grösste Hopfenerzeugungsgebiet 

 Bayern mit ungefähr zehn Millionen Kilogramm; unter den norddeut- 

 schen Gebieten behauptet die sogenannte Altmark den ersten Rang. Es 



