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Magensaftes der Tiere ganz überein. Das lässt vermuten, dass in dem- 

 selben auch zweierlei Stoffe wie im Magensafte enthalten sind, einmal 

 eine freie Säure, dann ein mit dem Pepsin in seiner Wirkungsweise 

 ganz übereinstimmendes Ferment, durch welche Kombination bekannt- 

 lich auch der Saft des tierischen Magens zur Lösung eiweissartiger 

 Verbindungen befähigt wird. Da die Drüsenzellen des Fettkrautblattcs 

 alles was von den angeklebten kleinen Tieren löslich ist und noch 

 überdies das von ihnen früher ausgeschiedene Lösungsmittel aufsaugen, 

 beziehentlich zurücksaugeu , so ist die Thätigkeit eines solchen Blattes 

 jener des tierischen Magens sehr ähnlich, und es kann der ganze Vor- 

 gang geradezu als Verdauung bezeichnet werden. 



Die Ähnlichkeit, welche zwischen dem Fettkrautblatt und dem 

 tierischen Magen in Betreff der Wirkung auf eiweisshaltigc Substanzen 

 besteht, hat lange vor der Entdeckung dieser Verhältnisse durch di** 

 Männer der Wissenschaft zu einer praktischen Anwendung in der 

 Milchwirtschaft geführt. Man kann nämlich mit Hilfe der Fettkraut- 

 blätter in der Milch ganz ähnliche Veränderungen wie durch Zusatz 

 des Labes aus dem Magen (die vier Abschnitte des Wiederkäuer- 

 Magens sind bekanntlich: der Wanst, der Netzmagen oder die Mütze, 

 der Psalter oder Omasus, und der Lab- oder Fettmagen , Abomasus) 

 der Kälber erzielen. Giesst man über diese Blätter frisch gemolkene,, 

 noch laue Milch, so entsteht dadurch eine eigentümlich zähe, ziemlich 

 konsistente Masse, der Tätmiölk oder Sätmiölk der Lappländer, von 

 welchem der berühmte schwedische Botaniker Karl Linne (1707 — 1778) 

 schon erzählt, dass derselbe im nördlichen Skandinavien eine sehr beliebte 

 Speise bildet. (Linne ist der Begründer des nach ihm benannten und noch 

 heute wegen seiner Einfachheit vielfach gebrauchten Systems der Pflanzen- 

 einteilung, welches er nach der Zahl und Beschaffenheit der Staubfäden 

 und Stempel — daher Geschlechts- oder Sexualsystem — aufbaute, und 

 wonach er 24 Klassen unterschied.) Als besonders bemerkenswert verdient 

 auch hervorgehoben zu werden, dass man mit einer geringen Menge des 

 auf die angegebene Weise erzeugten Tätmiölk grosse Mengen frischer,, 

 süsser Milch neuerdings in Tätmiölk umwandeln kann, sodass sich also die 

 vom Fettkraut herstammende Substanz auch in dieser Beziehung gleich 

 andern Fermenten verhält. Auch die uralte Anwendung der Fettkraut - 

 blätter von selten der Hirten in den Alpen als Heilmittel für Wunden 

 an den Zitzen der Melkkühe ist insofern interessant als die günstige 

 Wirkung auf die Wunden aus der antiseptischen Wirkung des Sekretes^ 

 der in Rede stehenden Blätter zu erklären ist und damit eine schon 



