— 353 — 



weil joue kein Blattgrün haben. Aus diesem Grunde können sie or- 

 ganische Substanz nicht selbst bilden, bedürfen zu ihrem Wachstum 

 also einer schon zubereiteten Speise. Darum finden wir die Pilze ent- 

 ■\veder als Schmarotzer auf organischen Lebewesen oder sie sind Fäul- 

 nisbewohner und verlangen, wie die grösseren Hutpilze, zu ihrer Ent- 

 wickelunii' im Boden ein Mutterlager von verwesenden pflanzlichen oder 

 tierischen Stoffen. "Wenn man den Grund und Boden, auf dem ein 

 Pilz steht, auflockert und genau untersucht, so findet man denselben 

 durchsetzt mit einem flockig-schimmeligen Stofi', der sich schon unter 

 massiger Vergrösserung als ein Gewebe von kreuz und quer laufenden 

 röhrigen Fäden ausweist. Und woraus entstand dieses Fadengeflecht? 

 Aus Sämlingen von ganz winziger Grösse ('/loo — ^/loooo mm), welche 

 in der Wissenschaft als Sporen bezeichnet werden. Der durchsponnene 

 Boden am Grunde des Pilzes heisst das Pilzlager (Mycelium). Dasselbe 

 ist der wichtigste Teil eines Pilzes, weil es gleich den Wurzeln anderer 

 Pflanzen die Aufgabe^ hat, Wachstum und Aufbau des Pilzkörpers zu 

 ermöglichen. Trotz seiner Wichtigkeit bleibt es meist unbeachtet; viel- 

 mehr wird der zweite Hauptteil des Pilzes, der in die Augen fallende, 

 aus zahlreichen gewebeartig vereinigten Pilzfäden zusammengesetzte 

 Fruchtträger oder Fruchtkörper, welcher bei <len essbaren Schwämmen 

 meist aus Hut und Stiel besteht, als der ganze Pilz angesehen. Bei 

 den Hutpilzen, deren Sporen auf stielartigen Gebilden ruhen, befindet 

 sich das Frucht- oder Sporenlager (Hymenium) auf der Unterseite des 

 (schirmförmigen) Hutes, entweder zwischen Blättern (Lamellen), die sich 

 wie die Speichen eines Rades vom Stiele nach dem Hutrande hin- 

 ziehen, oder in Röhren, Poren und auf Stacheln. Dadurch wird die Ein- 

 teilung der Schwämme in Blätter-, Röhren-, Poren- und Stachelpilzebedingt." 

 Bezüglich der essbaren Schwämme, so entnehme ich einem Auf- 

 satze von Gander („die wichtigsten essbaren und giftigen Pilze oder 

 Schwämme", in: „der praktische Ratgeber im Obst- und Gartenbau", 

 ' 1890) nachstehendes. „Für das Einsammeln und Verwenden der Pilze 

 sind folgende Regeln zu beachten: 1. Man esse nur frische und junge, 

 an luftigen und sonnigen Orten erwachsene Pilze, die bei trockenem 

 Wetter gesammelt wurden. 2. Im dunklen Waldesdickicht, auf moderig 

 riechendem Boden oder feuchten Stelleu wachsende, auch unter Birken 

 stehende Pilze; (des Gift- oder Birkenreizkers wegen) dürfen von Un- 

 kundigen nicht gesammelt werden. 3. Schwämme, welche zum Genüsse 

 im frischen Zustande bestimmt sind, müssen sogleich nach dem Ein- 

 sammeln gereinigt und zubereitet und längstens binnen 24 Stunden 



