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artige Färbung. Das Erdreich , auf dem der Champignon Avüchst , ist 

 von dem weissen, fadig-flockigen Mycelium, der sogenannten Pilzmutter, 

 durchzogen. Bei der Kultur oder Züchtung des Champignon bringt 

 man Stücke von diesem Erdreich in die zur Anzucht bestimmten Mist- 

 beete, worauf bei zweckmässiger fernerer Behandlung zahlreiche Schwämme 

 aus diesen aufwachsen. Dieser Vorgang der Vermehrung durch Teil- 

 ung des fadenförmigen Myceliums ist demnach etwa der Vermehrung 

 durch künstliche Teilung eines kriechenden Rhizoms bei den höheren 

 Pflanzen zu vergleichen. Er beruht auf der ausdauernden Eigenschaft 

 des Pilzlagers oder Myceliums, Der Champignon darf nicht mit dem 

 giftigen Knollenblätterpilz verwechselt werden , welcher sich von ihm, 

 wie oben angegeben, dadurch unterscheidet, dass er überall inwendig 

 und auswendig weiss ist und auch beim Durchschneiden nichts gelbes, 

 rotgelbes oder rosafarbiges zeigt. „Am meisten sehe man beim Cham- 

 pignon auf das weisse Fleisch, den weissen Stiel mit weissem Ringe 

 und das Rosenrot der Blätter." Der Champignon ist unser vorzüg- 

 lichster Pilz; sein Geruch und Geschmack angenehm süsslich , leicht 

 aromatisch. 



Der Pfifferling, agaricus s. cantharellns ciharüis, auch Roh- 

 ling, Gelbling, Gehling, Falten pilz, Eierschwamm genannt, ebenfalls ein 

 Blätterj^ilz, allenthalben im Walde, besonders am Vogelherd in grosser 

 Menge, in Kolonien neben einander, findet sich vom Juli bis Oktober. 

 Pilz- Oberfläche dottergelb (nicht dunkler) oder goldgelb; dort wo ihn 

 die Sonne triff't zuweilen aschgrau verblasst. Fleisch gelblich weiss, 

 fest. Geruch schwach pflaumenartig, Geschmack angenehm. Gewöhn- 

 lich nicht über 5 cm hoch. Obwohl das Volk durch sein häufiges 

 Vorkommen veranlasst worden ist, von wertlosen und unwichtigen 

 Dingen zu sagen, sie seien keinen Pfifferling wert, so sind doch nur 

 wenige essbare Schwämme der Bevölkerung so vorteilhaft bekannt wie 

 er. „Die Pfifferling nennet man auch Pfefferling um dess hitzigen 

 Geschmacks willen, der sich dem Pfeffer vergleichet." 



Der rauchgraue Blätterpilz oder Trichterling, a(/aric/(S fu- 

 mosHS s. cUtocT/hf; ßimosa, von schwach säuerlichem, erdartigem Ge- 

 ruch und etwas bitterem und dumpfigem Geschmack , welcher sich je- 

 doch beim Kochen verliert, vom August bis November in Wäldern 

 häufig, einzeln und in Gruppen. „Hut bis 7 cm breit, ausgebuchtet, 

 im Alter geplatzt, kahl, russig schwärzlich, später fast aschgrau, längs- 

 faserig, steif. Blätter dicht beisammen, an den Stiel gewachsen, weiss- 

 lich. Stiel an 5 cm lang, meist verbogen, ungleich weisslich." 



Daffner, Voralpenpflanzen. 24 



