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nicht zäb, Aveiss, in der Jugend niilclireich. Geschmack mild und an- 

 genehm, Geruch angenehm, geht aber nicht selten bei jungen und 

 mehr noch bei älteren Exemplaren in Heringsgeruch über, was jedoch 

 der Essbarkeit nicht schadet." 



Der hohe Blätterpilz, grosse Schirmling, Parasol- o(fer Para- 

 pluiepilz, auch Schulmeisterpilz genannt, agaricus iirocerus s.lepiöta 

 'pvoc'era, vom Juli bis September, auf Waldwiesen, einzeln und gruppen- 

 weise. Der Hut erreicht eine Breite bis zu 20 cm und darüber, ist 

 zuerst fast eirund, glockig, dann gewölbt, endlich flach mit rundlich 

 erhobener Mitte. Fleisch weiss, zart, ziemlich trocken, riecht stark 

 nussartig. Der Hut ist schmackhaft, der walzige Stiel ist zäh; er wird 

 bis über 30 cm hoch und bis über 2 cm dick. Der weisse oder braune 

 Ring sitzt nicht fest am Stiel , sondern kann auf- und abwärts ge- 

 schoben werden. 



Der Kaiserling oder Kaiserpilz, agaricus caesareHS s. ama- 

 nlta caesarea, ist ein Blätterpilz. „Er zeigt sich zuerst in Gestalt 

 eines (weissen) Eies von der Grösse des Tauben- bis zu der des Gänse- 

 eies, durchbricht dann die Hülle und zeigt einen Teil des roten Hutes 

 der sich, zuerst glockenförmig, nach und nach zu einer Breite von 

 8 — 11 cm entwickelt und häufig mit einzelnen weissen Lappen (beim 

 giftigen Fliegenschwamm mehr körnige, warzenartige Bröckel als lappige 

 Stücke, bei beiden öfters ohne solche) der Ausseuhülle versehen bleibt. 

 Der Hut selbst ist dann glatt, glänzend, schön orange gefärbt, am 

 Rande etwas gestreift; Fleisch bei jungen Exemplaren oben am Hute 

 mit schön orangefarbenen Streifen, von welchen sich eine hellgelbe 

 Färbung durch den ganzen Pilz verbreitet. Die Lamellen sind zart- 

 häutig, dick, blassgelblich, später schwefelgelb (die des Fliegenschwammes 

 sind rein weiss). Stiel blassgelb. Geruch und Geschmack lieblich und 

 angenehm. Vom' Juni bis Oktober in Nadel- und Laubholz, auf Wald- 

 plätzen, in Weinbergen. Sehr schmackhaft und (besonders jung) ge- 

 sund; gekocht färbt er das Wasser gelb (was bei dem Fliegenschwannn 

 nicht der Fall ist)." Er kommt hier nicht vor, erst im südlicheren 

 Deutschland, in den Rheingegenden, und überhaupt im südlichen 

 Europa, besonders in Italien, wo er häufig gegessen wird und schon 

 bei den alten Römern sehr geschätzt war. 



Der Steinpilz, Stein-Röhrling oder Pierrenpilz, holetus cdüHs. 

 Fleisch dick, zart, derb, schneeweiss, nach oben bräunlich, beim Durch- 

 schneiden unveränderlich, — der Steinpilz ändert im Bruche niemals 



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