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die Farbe und ist dadurch von seinen giftigen Verwandten gut unter- 

 scheidbar. Lamellen klein, gerundet, weisslich, später gelb, gelbgrau, 

 grünlich bis bräunlich grün; im allgemeinen hellbraun. Hut 13 — 25 cm 

 breit, im Alter zuweilen flach. Stiel dick, am Grunde oder in der 

 Mitte aufgetrieben. Geruch und Geschmack angenehm pilzartig. Vom 

 April bis November; allenthalben im Walde. Dieser Pilz ist hier der 

 beste, da der Champignon so viel wie nicht zu rechnen. Lenz be- 

 merkt folgendes. Der Steinpilz wächst im Sommer und Herbste, zu- 

 weilen schon im Mai, im Laub- und Nadelwalde häufig. Kühe und 

 Schafe fressen ihn mit Gier, auch Ziegen, Hirsche, Rehe, Eichhörnchen 

 verzehren ihn gern. Unter den essbaren Pilzen ist er einer der wich- 

 tigsten und kann selbst roh verspeist wei'den. Wollte sich jemand 

 bemühen, diesen Pilz in Menge zu ziehen, so würde der Menschheit 

 eine grosse Wohlthat erzeigt. Versuche, ihn wie den Champignon in 

 Mistbeeten zu laütivieren, sind freilich missluugen, weil er eben ein 

 anderes Pilzlager als dieser besitzt und andere Lebensbedingungen ver- 

 langt. Wenn wir aber sehen, dass der Steinpilz wie die meisten an- 

 deren Pilze alljährlich an bestimmten Waldplätzen wieder erscheint, 

 sich also durch die Sporen fortpflanzt, so gibt uns damit die Natur 

 selbst einen Wink, wo und wie wir ihn vermehren können: man braucht 

 eben nur reife Pilze an Orte zu verlegen, die der Entwickelung der 

 ausfallenden Sporen günstig sind und wird den Nachwuchs auch hier 

 wieder jedes Jahr finden. Ganz ähnlich ist das Verfahren , wie man 

 nach Dr. Thore's Bericht in Frankreich den Steinpilz sät, indem 

 man die Erde eines Eichenwäldchens mit Wasser, in welchem Stein- 

 pilze gekocht wurden, begiesst. Die Kultur, so heisst es, verlangt 

 weiter keine andere Sorge als dass mau Tiere, die nach den Pilzen 

 gierig sind, fernhält; das Mittel schlägt nie fehl. Die Steinpilze eignen 

 sich wie die Morcheln, Champignons, Trüffeln, Gelblinge, vorzüglich 

 zum Trocknen. ]Man trocknet sie entweder, an eine Schnur gereiht, 

 in frischer Luft, an der Sonne, oder am Ofen, oder in gelinder Back- 

 ofenwärme auf Hürden. Die Aufbewahrung geschieht in wohl ver- 

 schlossenen Gläsein und Gefässen an möglichst trockenem Orte. Will 

 man die getrockneten Pilze gebrauchen, so werden sie in frischem 

 Wasser aufgequellt, gewaschen und dann weiter zu Gemüse verwendet. 

 — Der Steinpilz gehört zur Familie der Löcherpilze, Ordnung eben- 

 falls Hautpilze. Die Löcherpilze, pohjporaceae, haben ihren Namen 

 daher, dass sich bei ihnen die Spoi'en in Löchern unter dem Hute 

 entwickeln. Diese Löcher bilden nun entweder neben einander liegende,. 



