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körn zween keirueii gewint, an jeder spitzen einen. Der erste bringt 

 die wurtzel, der begert vnter sich. Der ander den bahn. Das grass 

 der gersten ist breytter vnnd freidiger anzusehen, dann des Weytzens. 

 Dargegen ist Weytzenstro stärcker vnnd höher dann der Gersten. 

 Gerstenmehl mit honig vnd essig vermischt vertreibt die Rossmucken 

 (Sommersprossen) vnter dem angesicht." — Ross massier sagt: Die 

 Gerstenarten sind wie Roggen und Weizen echte Ähreugräser, während 

 der Haber ein Rispengras ist. Unbestritten ist die Gerstenähre am 

 zierlichsten gebaut. Bei ihr wie bei den andern kann man deutlich 

 vier Seiten unterscheiden, von denen die je zwei einander gegenüber 

 liegenden einander gleich sind. Wir wollen die einen die Ährchen- 

 seiten, die andern die Spindelseiten nennen. An der Gerste sind die 

 Spindelseiten breiter als die Ährchenseiten. Wenn wir eine Ähre 

 seitlich krumm biegen, d. h, so, dass eine Ährchenseite aufwärts mit 

 sich aus einander spreizenden Grannen zu liegen kommt, so sehen 

 wir, dass auf jedem Spindelabschnitt drei Blütehen oder richtiger drei 

 einblütige Ährchen neben einander stehen, von denen bloss das mittelste 

 entwickelt und fruchtbar und in die bis 16 cm lange Granne ver- 

 längert, die beiden Seitenährchen aber zu schmalen, gekrümmten, 

 zungenförmigen Gebilden verkümmert sind. Zu jeder derselben gehören 

 zwei feine borstenförmige Deckspelzen, die zusammen eine sechsborstige 

 Hülle bilden. Während die schmaleren Ährchenseiten die Anordnung 

 der Ähre fast ganz durch die breiten Grannen verdecken, liegt der 

 Bau auf den Spindelseiten deutlicher vor Augen. Wir sehen da jeder- 

 seits eine von den langbegrannten fruchtbaren Ährchen gebildete Reihe, 

 während die dieser Seite zufallenden verkümmerten Ährchen in Ver- 

 schränkung über einander die Ähre entlang stehen und eine zierliche 

 Mittellinie dieser Ährenseite bilden. Vergeblich bemühen wir uns, aus 

 den Blütenspelzen eines fruchtbaren Ährchens das Samenkorn heraus- 

 zuschälen , denn sie sind fest damit verwachsen. Die ungeheuere 

 beiderseits stachelige Granne bricht aber beim Dreschön leicht ab, und 

 beides, die Verwachsung des Kornes mit den Spelzen und die Stelle, 

 wo die Granne abgebrochen ist, sehen wir an einem Gerstenkorn deut- 

 lich. Auf der Graupenmühle müssen die Spelzen durch die Mühlsteine 

 abgerieben werden, wodurch die Körner sich zugleich glätten und 

 etwas abrunden. — Die Gerste wird in den Zentralalpen bis zu einer 

 Höhe von 2000 m gebaut. 



Der Haber oder Hafer, mittelalterlich Habern, hat keine Ähre, 

 sondern eine Rispe, denn die Spreublättchen, zwischen welchen die 



