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ein halbes Hektar. Die Frucht ist, wie die aller Gräser, ein einsamiges 

 Schalfrüchtchen (Schliessfrüchtchen), dessen dünnhäutige Hülle aus der 

 verschmolzenen Frucht- und Sanienhaut besteht, aus welch letzterem 

 Grunde, da Frucht und Samenhülle nicht mehr deutlich unterscheid- 

 bar, die trockenhäutigen Früchte oder Körner (entstanden aus einem 

 einfachen freien Fruchtknoten) auch häufig unrichtig als Samen be- 

 zeichnet werden. Bei dem Haber und der Gerste sind diese Früchte 

 bespelzt, d. h. von den Blütenspelzen — den trockenhäutigen ab- 

 Avechselnd stehenden Blättchen, welche gewöhnlich als eine Form der 

 Blütenhülle angesehen werden, obgleich sie eigentlich Hoch- oder Deck- 

 blätter des Blütenstandes sind — dicht umschlossen, klappenartig ein- 

 geschlossen, während beim Roggen und Weizen die Körner nackt aus 

 den Spelzen ausfalleji, daher auch nacktes Getreide genannt. Die 

 innere Blütenspelze ist immer zarthäutig und am Ende zweispitzig. 

 Die äussere Blütenspelze trägt häufig eine Granne, d. h. eine dünne 

 dornartige Verlängerung ihres Mittelnerven oder ihrer Mittelrippe (d. i. 

 der die Mitte des Blattes durchziehende stärkere Hauptnerv, richtiger 

 Hauptstrang als unmittelbare Fortsetzung des die Ernährung des 

 Blattes vermittelnden Blattstieles). Diese Granne ist bei der Gerste 

 gerade und sehr rauh, beim Haber gedreht und in der Mitte knie- 

 förmig gebogen. 



In einer nur wenig gekannten, gleichwohl aber — wie alles, was 

 A'on diesem 1817 - 1891 lebenden Gelehrten stammt - vorzüglichen 

 Abhandlung „über das Stärkemehl" (ISHl) äussert sich Nägeli 

 folgenderraassen. Das Stärkemehl ist jedem wohl bekannt; es bildet 

 den Hauptbestandteil des Brotes, der Kartoffeln, des Reises, der Gerste, 

 und einen grossen Bestandteil der Erbsen , Bohnen , Kastanien. Das 

 Getreidemehl besteht zu 60 — 70 °/o aus Stärke. Die unter dem Namen 

 der Kartoffelstärke, Weizejistärke, Arrowroot, Sago käuflichen Mehl- 

 sorten aber sind unvermischte Stärke. Das Stärkemehl macht mehr 

 als die Hälfte der trockenen Nahrung des Menschengeschlechts und 

 des pflanzenfressenden Tierreichs aus ; die Möglichkeit der allgemeinsten 

 Erscheinungen im Pflanzenleben beruht auf seiner Anwesenheit. Es 

 spielt also eine Rolle erster Wichtigkeit in dem Haushalte der Natur, 

 und kaum verdient daneben noch erwähnt zu werden, dass es auch zu 

 verschiedenen technischen Zwecken sowie zur Alkoholbereituug ver- 

 wendet wird. Die Stärke kommt in der Pflanze nur in Form von 

 Körnern vor, welche in der Regel in den Zellen eingeschlossen sind. 

 Sie haben eine kugelige bis länglich stabförmige Gestalt und immer 



