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reituüg beginnt dann unter dem Einfluss des Sonnenlichtes sofort 

 wieder und steigert sich mit der Lichtwirkung, sodass gegen Abend 

 •die Blätter wieder voller Stärke sind, worauf dann während der Nacht 

 abermals eine Entleerung erfolgt. Diese Entleerung geht in der Weise 

 vor sich, dass sich die aufgespeicherte Stärke unter dem Einfluss ge- 

 wisser Lebenskräfte in Zucker verwandelt, welcher von dem in der 

 Pflanze enthaltenen ^yasser aufgelöst und durch das künstliche Kanal- 

 system nach den Hauptröhren im Stamme abgeführt wird. Von hier 

 aus wird der aufgelöste Zucker dann nach den verschiedensten Punkten 

 der Pflanze weiter gesendet, wo er entweder als Baumaterial für neue 

 Organe verwendet oder als Reservematerial für spätere Lebensabschnitte, 

 wie beispielsweise in den Früchten, Samen, Knollen, aufgespeichert 

 werden soll. Dieser Prozess des zeitweiligen Anhäufens und Entleerens 

 steht nun nicht nur unter dem Einfluss des Lichtes, sondern auch 

 unter demjenigen der Luft- und Bodenwärme wie überhaupt der Witte- 

 rungsverhältnisse. Bei den augestellten Versuchen hat sich gezeigt, 

 dass die Entleerung der betreffenden Organe von Stärke in warmen 

 heiteren Nächten am vollständigsten vor sich geht, während sie in 

 kalten Nächten nur teilweise erfolgt. Tritt letzterer Fall ein, so wird 

 am anderen Tag einmal die Wachstumsthätigkeit, dann aber besonders 

 auch die Stärkeneubildung in der Pflanze bedeutend vermindert. Von 

 einer bestimmten Temperatur an abwärts erfolgt eine Entleerung gar 

 nicht mehr, jedoch liegt diese untere Grenze für verschiedene Pflanzen 

 verschieden. Dies ist beim Zeitpunkt der Ernte der verschiedenen 

 Pflanzenteile wohl zu berücksichtigen, denn der Nährwert, bezw. der 

 Wohlgeschmack der einzelnen Pflanzenteile steht mit der Tageszeit 

 wechselnd hoch und niedrig. Pflanzenblätter — mögen sie zur Speise 

 für die Menschen oder zum Futter für Tiere benützt werden — sollten 

 daher am Abend geerntet werden. ReservestofFbehälter der Pflanzen 

 dagegen, seien diese Früchte, Samen, Stengel, Knollen oder Wurzeln 

 sind am frühen Morgen, namentlich nach warmen und heiteren Nächten 

 am gehaltreichsten und wohlschmeckendsten. Die Aschenbestandteile der 

 Rüben, der Wiesenpflanzen etc., sagt Liebig (1803 — 1873), vermitteln 

 deren Ernährungswert; wären sie nicht darin vorhanden, so würden die- 

 selben von dem Pferd oder der Kuh nicht gefressen werden. Unter den 

 Nahrungsmitteln aus dem Pflanzenreich enthalten die Samen die kleinste 

 Menge Kochsalz, die Gemüsepflanzen und das Wiesengras (vorzüglich 

 lolium perenne, das englische Raygras) unter den Pflanzen des Kon- 

 tinents am meisten. Die Menge des Kochsalzes im Blut der Menschen 



