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no quest'erba allo stato di tenerume insieme col pane di 

 campagna, e poi la condiscono con olio e sale, mangiane 

 dola avidamente. Siffatto cibo rustico vien riconosciuto 

 coi nomi di pan colto e ruca , e forma l'ordinario caman- 

 giare di quella povera gente. Gli è certo però che a molti 

 piace; ed io credo che non influisce in ciò il solo forte ap- 

 petito prodotto dall'aria campestre, bensì l'abbondanza 

 del glutine in quella qualità di pane bruno che dicesi per- 

 rozzo o perruozzo. 



Isatis tinctoria. Questa pianta tintoria prospera nei 

 vigneti a terreno calcare sottomarnoso , si eleva sino a 

 quattro palmi di altezza, e porta copioso e largo fogliame 

 glabro. I vignajuoli l'addimandano cavolofiore; ed in vero 

 la sua infiorescenza somiglia un tantino a quella del cavol 

 fiore comune che si coltiva negli orti, comecché tutte due 

 queste piante appartengano alla stessa famiglia naturale 

 delle Cruciferae. 



Nasturtium officinale. Abita alle paludi; e nel mag- 

 gio 1847 ne raccolsi un saggio presso le acque della fon- 

 tana di Canne poco lungi dall' Ofanto. 



Sinapis incana. Nella primavera i fusti ancor teneri di 

 questa pianta vengono raccolti e venduti pel paese sotto il 

 nome vernacolo cimamaredde. Questa parola esprime chia- 

 ramente l' idea di un sapore amaretto: ed è così. Gli abi- 

 tanti ne mangiano con piacere , che più si accresce con 

 quell'amaretto, che lusinga anzi che no. Durante la qua- 

 resima siffatto verdume forma il prediletto cibo delle fa- 

 miglie. 



Cuscuta minor. Le Cuscute apportano qualche danno 



