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serie ne allessano le tenere messe e se le mangiano. Nasce 

 sulle praterie , e vien addimandato avrusceno ( pronunziate 

 l' e muta ). 



Asphodelijs ramoscs. Cresce su i prati , di cui forma 

 l'ornamento in primavera coi suoi vaghi fiori bianchi ten- 

 denti leggermente al roseo. I fusti disseccati si adoperano 

 per combustibile dai pastori e contadini poveri. Nelle Reali 

 Saline di Barletta i ragazzi ne costruiscono sediucce ed al- 

 tri piccoli mobili per trastullo : indi li tuffano nelle vasche 

 ove si fa il sale ( previo il debito permesso delle Autori- 

 tà), e dopo qualche tempo ne li estraggono tutti coperti 

 di sale puro e finissimo. Questa è quella pianta di cui si è 

 tentata l' industria per la estrazione della sostanza alcooli- 

 ca a cagione della crisi vinifera. È copiosissima in tutte le 

 tre Puglie. 



Muscari comosdm. I bulbi di questo giacinto o muscarì 

 si estraggono dai campi in gennajo ed in febbraio. Si net- 

 tano , si lavano, si spaccano in quattro parti , si allessano, 

 e si mangiano conditi con olio e aceto. Altri li friggono , 

 sia colla farina , sia colle uova , dopo di averli allessati : e 

 v' ha di quelli che senza pulirli , li sottopongono alla bra- 

 gia infocata , e dopo li nettano , e se li mangiano così ar- 

 rostiti. Questa è l'usanza de'Pugliesi. I bulbi hanno un co- 

 lore rossastro tendente al roseo , e sono così nauseosi ed 

 amari , da non potersi digerire che dal solo stomaco di 

 bronzo : ed io fin dalla mia fanciullezza ebbi un'avversio- 

 ne pronunziata contro siffatto cibo grossolano distinto col- 

 l'epiteto di lambasciom. Del resto ; de gustibus non est di- 

 spulandum. Dicesi che ve ne sono due varietà ; quella ros- 



