SUR l'air avant leur maturité. 273 



timbres cubes dair, dont 100 contenoieiit 3o d'oxigène 

 et 70 d azote. 



Vingt grammes de tiges vertes de vigne de 4 à 6 

 millimètres de diamètre ont dégage eu même temps 

 2 7 centimètres cubes d'air dans 1800 grammes deau de 

 source; 100 de cet air conteiioient 4^» doxigène et 54 

 d'azote. 



II paroît d'après ces expériences que la faculté d'éla- 

 borer 1 acide carbonique, e^t bien foible dans les raisins, 

 ou qu'ils ne peuvent pas en décomposer sous l'eau, une 

 quantité qui excède beaucoup celle qui se trouve dans 

 leur parenchyme antérieurement à limmersion. 



Ce résultat tient principalement à ce que la force vé- 

 gétative des raisins est très - affoiblie lorsqu'ils sont sé- 

 parés de la plante ; je m'en suis assuré : 



i." Par la différente influence qu'ils ont sur l'air, dans 

 ce cas et dans celui où ils restent adhérens au cep. 



2.° parce i|ue des raisins détachés dont le péduncule 

 trempe dans leau, perdent par le dessèchement beaucoup 

 plus deau quils n'en peuvent absorber par la succion; 

 ainsi , une grappe de verjus récemment cueillie , et 

 qui pesoit 29 grammes , a perdu pendant 24 heures à 

 romi)re , 2^ grammes de son poids, en ne pouvant su- 

 cer que trois décigrammes d'eau, tandis que trois prunes 

 qui pesoient également 29 grammes, et qui étuient 

 comme le fruit précédent au milieu de leur accroissement, 

 ont augmenté dans le même temps, leur poids de i, 7 

 grammes en suçant 2, 6 grammes deau. quoiqu elles 

 eussent bien moins de sui'face que les raisins. 



