SUR Ii'aiR avant r.EUR IVÎATURITÉ. aSi 



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Expérience pendant quatre jours <fe soleil et qifqlre ?iiuts^'^^ 



Les raisins n'ont pas été renouvelles. .QÏïO f^-'^ 



Atmosphère ayant l'eiptiieace. Atmosphère après l'expérience. 



Gaz oxigène ... 210, cent. <*. 210, cent. c. 



azote. .... 790, 790, 



acide carboiiiq. o, o 



1000 1000 



L'atmosphère n'a dono changé sous aucun rapport r' 

 tandis que dans une expérience semblable avec les raisins 

 en état de verjus TT, il y a eu une petite diminution 

 d'oxigène : cette différence peut être l'effet de l'état chi- 

 mique du suc de ces fruits à l'époque de la maturité 

 qui les empêche de retenir l'oxigène de l'acide qu'ils dé- 

 composent. 



Pour vérifier ce résultat, j'ai fait simultanément , dans 

 le courant de septembre , les deux expériences suivantes 

 sur du verjus et sur des raisins à peu près mûrs. Les grains 

 du verjus n'avoient que neuf millimètres de diamètre, 

 tandis que celui des grains de verjus 7' 7', étoit de douze 

 millimètres : les raisins mûrs avoient un diamètre moyen 

 de dix-sept millimètres : les deux grappes qui pesoient 

 chacune trente-deux grammes, ont resté cinq nuits et 

 cinq jours sous leur récipient, et elles n'ont point paru 

 altérées. Le ciel a été couvert pendant la moitié du temps, 

 sauf le dernier jour. 



