SUll t,'AIR AVANT LEUR MATUPaTÉ. 287 



peuvent avoir engagé ce chimiste à traiter les fruits par 

 le même procédé ; mais plusieurs d'entr'eux exigent plus 

 de ménagement , non-seulement que les plantes grasses , 

 mais même que les feuilles les plus délicates. Je crois en- 

 core qu'il auroit dû alimenter les fruits par une petite 

 quantité d'eau : l'apparence de fraîcheur qu'il leur a trouvée 

 après l'expérience , pourroit être fondée , s'il s'agissoit de 

 feuilles qui perdent leur port et leur consistance par le 

 moindre dessèchement , mais elle a peu de valeur pour 

 des fruits épais et charnus qui peuvent se détériorer et 

 perdre de leur poids, sans en donner aucun indice à la 

 seule inspection. 



Si mes remarques ont signalé une légère erreur sur ce 

 seul point du mémoire de M. Bérard , il est trop riche en 

 faits nouveaux et bien observés, pour qu'elles en diminuent 

 la valeur. 



FIN DE LA PREMIERE PARTIE DU TOME PREMIER. 



