DU LAC LÉMAN. l65 



dans la coloration de la chair des truites ne reposant ni 

 sur des observations assez exactes, ni sur des expériences 

 assez bien faites pour porter la conviction, je les passerai 

 soussiience, me toruant à rapporter ici textuellement la 

 note intéressante qu'a bien voulu m'adresser à ce sujet 

 Son Altesse le Grand-Duc de Saxe-Weimar ; 



« Le château de Kothberg, appartenant à la famille de 

 Stein, à la distance de cinq lieues de Weimar et dans une 

 position beaucoup plus élevée, est entouré d'un fossé pleia 

 d'eau qui peut être mis à sec à volonté. Depuis bien des 

 années on savoit que les truites blanches qu'on y jetoit se 

 changeoit-nt en peu de semaines en truites saumonées, 

 c'est-à-dire, que la chair en devenoit rouge; on nettoya ce 

 fossé il y a près de dix ans 5 on enleva toutes les plantes 

 qui y croissoient, puis on fit rentrer leau ; dès ce moment 

 les truites blanches qu'on y mit ne se colorèrent plus. Cela 

 dura ainsi pendant quelques années, mais depuis trois ou 

 quatre ans les mousses ayant repoussé, les truites s'y colo- 

 rent de nouveau, u 



Son Altesse voulant remonter à la cause de ce fait singu- 

 lier, chargea M. Dœbereiner , professeur de chimie à l'uni- 

 versité d' Yéna, d'analyser comparativement l'eau du ruisseau 

 où l'on pêchoit les truites et celle du fossé où on les mettoit; 

 le résultat de cette analyse m'ayant été communiqué, je 

 vais en donner ici l'extrait. 



« La cause de la rougeur des truites n'est ni moins re- 

 marquable ni moins inconnue que celle qui fait rougir les 

 écrevisses dans l'eau bouillante, quoiqu'elle ne soit pas la 

 même, car les écrevisses deviennent également rouges si on 



