ï€6 HISTOIRE DES POISSONS 



les plonge dans de l'esprit de vinj celles-ci traitées de la 

 même manière paroissent avoir été bouillies, mais elles ne 

 conservent pas moins la puissance de pincer fortement ceux. 

 qui veulent les prendre. 



« L'eau qui rougit les truites est chargée de sélënite, et 

 contient moins d oxigène ; la quantité de ce gaz relati\ e- 

 menfà l'azote est comme i est à 4-5, tandis que celle de 

 l'eau du ruisseau est comme i : 2. Dès que ce rapport des 

 élémens aériens ne fait pas rougir la chair des truites, et 

 que cet eiïet a lieu dans une eau pauvre en oxigène , on pour- 

 roit conclure que le manque relatif d oxigène dans l'eau où 

 vivent les truites, est la cause de leur changement en rouge. 

 Cette conclusion paroîtra peut-être hasardée, quoiqu'elle 

 ne soit pas logiquement fausse^ en effet on peut prouver 

 que l'état de décoloration dans les substances organiques 

 des êtres vivants, est le résultat d une oxidation non inter- 

 rompue, tandis que l'état coloré est la suite d une désoxi- 

 dation dans laquelle l'élément foncier des substances orga- 

 niques produit la couleur avec plus ou moins d'hydrogène, 

 souvent aussi et simultanément d azote, qui devient libre 

 ou pré\alant. 



« Comme l'eau peut par toutes sortes de moyens perdre 

 son oxigène, il s en suit qu'on pourroit par des essais exa- 

 miner plus particulièrement cette théorie, au point de 

 former une piscina auratoiia. » 



Si les remarques que j'ai faites sont justes, et si pour 

 caractériser les diverses espèces de truites qu'on a désignées 

 par des noms particuliers, l'on ne trouve aucun caractère 

 spécifique plus exact que ceux du prolongement de la 



