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de la substance , d'après la diminution du poids de l'oxide 

 de cuivre, et la quantité de gaz que l'on obtient (i). 



Lorsque la substance que j'examinais m'a paru devoir 

 contenir de l'azote , il m'a fallu prendre des précautions 

 pour empêcher que la petite quantité d air atmosphéri- 

 que qui devoit se trouver nécessairement dans le tube , 

 disséminé même entre les grains de l'oxide de cuivre , 

 ne fit naître de l'incertitude sur la quantité d'azote ren- 

 fermée dans la matière soumise à l'analyse. Dans ce but , 

 j'ai chauffé au rouge dans un tube de même longueur 

 et de même diamètre, un mélange d'oxide de cuivre et 

 d'une substance que je savais ne pas contenir de l'azote , 

 et j'ai déterminé combien il fallait laisser passer de gaz 

 avant que tout l'air atmosphérique fût entraîné, et que le 

 gaz qui se dégageait ne fut plus que de l'acide carbonique 

 parfaitement pur. Alors , lorsque j'analysais des substances 

 que je soupçonnais devoir contenir de l'azote , je laissais 

 toujours passer au moins cette quantité de gaz avant que 

 de recueillir celui sur lequel je devois opérer pour déter- 

 miner la quantité d'azote qu'il renfermait. Je crois avoir 

 ainsi entièrement évité la source d'erreur dont j'ai parlé. 



De l'uémidon. 



On sait que l'amidon torréfié au point où il commence 

 à exhaler des vapeurs , passe à une couleur brune jaunâtre, 



(i) Avant d'inhoduite la matière que je voulais analyser dans le tube de 

 verre, j'avais toujours soin de la priver complètement de toute l'eau qu'elle 

 pouvait contenir , en la tenant pendant quelque temps avec de l'acide sul- 

 furique sous le récipient de la pompe pneumatique. 



