SUR LANALY.se de quelques SUBST. végétales. 221 



gomme arabique est composée , suivant MM. Gay-Lussac 

 et Thénard de 



Carbone. . . 42» 2.3 



Oxigène. . . 5o, 84 



Hydrogène . 6, gS 



L'amidon contenu dans la drèche devient, peut-être par 

 l'espèce de torréfaction qu'a éprouvé cettte dernière subs- 

 tance, soluble jusqu'à un certain point dans l'eau froide. 

 L'analyse de l'amidon de la drèche m'a donné î 



Carbone. . . 4i' 6 



Oxigène. . . 5i, 8 



Hydrogène. . 6, 6 



De V Hordeine. 



M. Proust a donné ce nom à une matière fort sem- 

 blable par ses propriétés chimiques à la sciure de bois ♦ 

 qu'il a trouvée en grande quantité dans la farine dorge. 

 On se procure facilement cette substance , en malaxant 

 entre les mains de la pâte de farine d'orge , et en faisant 

 tomber sur cette pâte un filet d eau qui entraîne l'amidon 

 mêlé à l'hordeJne. 11 suffit ensuite de faire bouillir ce me'- 

 lange avec une certaine quantité d'eau pour en séparer l'ami- 

 don, et pour obtenir, après quelques lavages, 1 hordeine pure. 



Queli^ues chimistes ont regardé cette substance comme 

 étant une modification de l'amidon ; d'autres l'ont envi- 

 sag«ecotnme étant analogue dans sa composition à la sciure 

 de bois ; enfin , M. 1 homson paraît la regarder comme 



