SUR LES CHAMPIGNONS BLRUISSANS. II9 



lieu dans ceux-ci que clans les premiers. En plongeant 

 clans i eau la pulpe du hoiet, je m'aperçus, par uns légère 

 pression, fjuii s'en dégageoit une très-grande cjuautité de 

 bulles d un gaz que je reconnus pour de l'air atmosphé- 

 rique, ce qui me porta à croire que le mélange de cet air 

 avec le suc jaune, au moment de la rupture, produisoit 

 seul ie bieuissement dans les gaz non oxygénés. Pour vé- 

 l'jfier ce soupçon, j'exposai les bolets dans une grande 

 quantité de ces gaz, ou dans le vide renouvelle plusieurs 

 fois, jusqu'à ce que je crusse tout l'air expiré^ et alors, cou^ 

 pés dans le gaz hydrogène , dans l'acide carbonique , dans 

 l'azote, ils ne bleuirent point ^ dans l'oxygène, au con- 

 traire , le bleuissement me parut plus prompt et plus in- 

 tense que dans l'air. Dans l'oxicle d'azote de même. Dans 

 le chlore l'on vit d'abord un léger bleuissement qui cessa 

 bientôt, et toute couleur fut détruite. Des morceaux déjà 

 bleus introduits dans ce gaz y furent très-promptement 

 décolorés. 



Coupé sous l'eau à 20° le bolet bleuit comme dans l'airj 

 la couleur paroît cependant moins intense, et le suc se 

 mêle avec le liquide. Dans de l'eau bouillie et refroidie à 

 2.0", le bleu paroît encore moins foncé que dans l'eau 

 aërée. Dans l'eau à Go°, la couleur bleue ne paroît point 

 et la surface du bolet reste blanche^ cependant l'intérieur 

 de la pulpe est toujours susceptible de bleuir à lair. Des 

 morceaux bleus jettes dans de leau entre Go et 80." blan- 

 chissent promptement. A la chaleur de f ébuliition , la fa- 

 culté de bleuir est détruite dans toute la pulpe, de ma- 

 nière à ne pouvoir reparoître par le refroidissement. 



