SUR LES CHAMPIGNONS BLEUISSANS. 121 



les réactifs y indiquent aussi une plus forte proportiou 

 d'albumine. 



Abandonné à lui-même , le suc de l'indigotier, à la tem- 

 pérature de i8ou 20. °, après s'être décoloré, comme nous 

 l'avons vu, fermente, seclaircit, et ^ après deux ou trois 

 jours, exhale une forte odeur d'éther acétique dont on peut 

 même recueillir quelques gouttes dans un petit appareil 

 distiilatoire. La grande quantité de sucre fermentescible 

 que contient ce suc, donne lieu à assez d'alcohol pour 

 arrêter la fermentation des produits animaux, et sa com- 

 binaison avec l'acide acétique libre de la liqueur, paroît 

 produire cette odeiu- marquée d'éther. Le suc du bolet 

 chrysentheron , au contraire , dans lequel dominent les 

 produits animaux, passe sur-le-champ à la fermentation 

 putride, et donne l'odeur désagréable des substances ani- 

 males en décomposition. 



Evaporé à une douce chaleur, le stic laisse un résidu 

 brunâtre, visqueux, déliquescent, duquel l'alcohol sé- 

 pare de losmazome , beaucoup de sucre rayonné, séti- 

 forme, et de l'acétate de potasse. En traitant le résidu par 

 la chaleur, il brûle, se tuméfie, en donnant une forte 

 odeur de produits animaux brûlés , puis une abondante 

 fumée avec l'odeur du café rôti. 



En incinérant le produit charbonneux que l'on obtient , 

 il reste un résidu salin assez abondant, soluble avec lé- 

 gère effervescence dans l'acide nitrique. Ce résidu a paru 

 composé de phosphate de chaux, d'un peu de carbonate 

 de potasse, de muriate de la même base, et enfin dmie 



Mcm. de la Soc. de Fhj-s. et d'Hist. nat. T. II. 2.' Part. 1 6 



