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quantité assez notable de fer, probablement combiné avec 

 l'acide phosphorique ou l'acide acétique. 



La décoction du bolet dans leau , prend une forte 

 odeur de bouillon, légèrement piquante et nauséeuse, et 

 contient beaucoup d'osmazomej traitée par la magnésie 

 calcinée, on obtient en filtrant un liquide d'une sa\eur 

 forte et très-alcalin , tandis que la magnésie légèrement 

 lavée, séchée et traitée parlaicohol bouillant, ne le rend 

 point alcalin et ne lui communique aucune saveur, ce qui 

 indique qu il n'existe dans la liqueur d'autre alcali que la 

 potasse. 



La présence d'une quantité assez considérable de fer, pro- 

 bablement à l'état de phosphate ou d'acétate, dans les bolets 

 bleuissans, me paroît rendre plausible la supposition que ce 

 métal est la cause immédiate de la coloration de leur chair. 

 L'ensemble du phénomène peut, en effet, s expliquer as- 

 sez bien, par une oxydation, qui, au second degré, donne 

 le bleu, et au troisième la teinte jaune brunâtre à la- 

 quelle le suc arrive toujours, par un contact prolongé 

 avec l'air. Rien, sans doute , ne paroît plus analogue aux 

 effets que les sels de fer offrent au chimiste dans son labo- 

 ratoire ,• mais les choses se passent-elles réellement ainsi dans 

 le laboratoire de la nature, où des forces vitales apportent 

 aux actions chimiques de si importantes modifications ? 

 c'est ce que je n'oserois prétendre d'affirmer. Je me borne- 

 rai donc à indiquer comme faits résultant de ce court 

 mémoire : 



