SUR LES GAZ OXYGENE ET HYDROGENE. tîâ 



c. c. d'acide caibouique. Ces observations sont doublement re- 

 marquables, 1° parce que leur différence montre l'effet de la 

 porosité; 2" parce qu'elles offrent une exception à l'influence 

 générale du contact complet du mélange détonant avec xme 

 substance en fermentation. 



La faculté qu'ont en général les substances fermentescibles 

 de ne condenser les gaz oxygène et hydrogène, que lorsqu'ils 

 sont en contact incomplet avec elles, peut s'expliquer en admet- 

 tant que l'affmité du carbone pour le gaz oxygène est plus 

 grande que celle de ce dernier pour le gaz hydrogène: le car- 

 bone, par sa submersion, est considéré comme absent relative- 

 ment au gaz oxygène, qui se réunit seulement alors au gaz hy- 

 drogène. 



S V. 



Rapport de la disparition du gaz hydrogène h celle du gaz 

 ojcygène dans la fermentation. 



On ne trouve au premier aperçu aucun rapport entre la des- 

 truction du gaz hydrogène et celle du gaz oxygène , dans les 

 opérations précédentes : leur inconstance à cet égard tient à la 

 formation de l'acide carbonique qui n'a pas toujours la même 

 origine. 



L'un des modes de cette formation est celui où l'acide ne pui- 

 se qu un de ses éléments (le carbone) dans le corps fermen- 

 tescible., tandis que l'autre élément (l'oxygène) est fourni par 

 l'atmosphère. La quantité d'eau et l'accumulation nécessaires 



