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à la fermentation, qui produit la condensation du mélange ex- 

 plosif, peuvent être telles, que la combinaison du carbone avec 

 l'oxygène atmosphérique n'en soit point entravée -, cette quan- 

 tité d'eau, alors très-bornée , s'est rencontrée lorsque celle qui 

 saturait le corps fermentescible aggloméré, soit le nouet, était 

 inférieure ou peu supérieure au poids du nouet dans l'état sec , 

 et lorsque le gaz oxygène était très-surabondant ; tel était l'état 

 du blé, D, du terreau de bruyère, F, de la terre arable, I. Dans 

 ces circonstances , l'origine de l'acide est déterminée , et Ton 

 trouve, sauf les erreurs inhérentes à ce genre d'obsei-vations , 

 que la quantité de gaz oxygène qui n'a pas été employée à for- 

 mer l'acide s'est combinée au gaz.hydrogène dans le rapport qui 

 constitue l'eau; ainsi dans l'opération D, où l'atmosphère du 

 blé a diminué de 29,2 c. c, et où il a détruit 19,6 c. c. d'hy- 

 drogène, 42,6 c. c. d'oxygène, en produisant 33 c. c. d'acide 

 carbonique, on voit qu'en retranchant des 42,6 c. c. d'oxygène 

 consumé, l'oxygène de l'acide, il reste 9,6c. c. d'oxygène, qui 

 se sont combinés avec 19,6 c. c. d'hydi-ogène, soit avec la pro- 

 portion qui constitue l'eau. Il en est à peu près de même pour 

 les opérations F, I, M; elles offrent des déviations lorsque 

 l'oxygène consumé a un autre emploi que celui de se combiner 

 au gaz hydrogène du mélange détonant, et à la formation de 

 l'acide carbonique. D'ailleurs les opérations doivent être termi- 

 nées longtemps avant que tout le gaz oxygène ait été détruit. 



Le second mode de formation de l'acide carboniqiie est celui 

 où ii puise ses deujc éléments dans le corps qui fermente. Cette 

 circonstance a lieu lorsque le gaz oxygène est entièrement exclu 

 (§II)j s'il n'intervient qu'en petite quantité, les deux forma- 



