184 FERMENTATION 



Le gaz hydrogène, formé par la fermentation subaquée du sei- 

 gle, s'est coiupoi'té, comme le gaz hydrogène précédent, dans sa 

 condensation par la fermentation du blé. 



Il n'en a pas été de même du gaz hydrogène formé par la dé- 

 composition de la vapeur d'eau avec du fer incandescent: ce gaz 

 substitué au gaz hydrogène, employé jusqu'ici dans la compo- 

 sition du mélange explosif, n'a point été diminué par la fermen- 

 tation ; le gaz oxygène n'a disparu que par sa conversion en 

 acide carbonique. M. Faraday avait observé avec une lame de 

 platine la singulière anomalie que présente ce gaz ; il avait mê- 

 me vu qu'en ajoutant un volume de cet hydrogène à quati-e vo- 

 lumes et demi de mélange ex[»losif ordinaire, ce dernier n'était 

 pas condensé. J'ai obtenu à cet égard, par la fermentation, un 

 l'ésultat différent ; un volume d'hydrogène anomal , et quatre 

 volumes de mélange explosif ordinaire ont subi, au bout de neuf 

 jours, par la fermentation à ii°therm., une diminution de 

 25,3 c. c. Dans cette abosorption, qui a commencé au bout de 

 cinq jours, i6,6 c. c. d'hydrogène, 36, 7 c. c. d'oxygène ont été 

 détruits, et 28 c. c. d'acide carbonique ont été produits. 



Gaz itiflammable des marais (i). Ce gaz mêlé en partie éga- 



mélange détonant, en admettant toujours un volume de ce dernier et trois volu- 

 mes de gaz azote. 



(1) J'emploie celte expression, parce que la composition que j'ai trouvée sou- 

 vent à ce genre de gaz , dans différentes eaux stagnantes (déduction faite des 

 autres gaz qu'elles contiennent) , n'a pas été identique , et s'est éloignée plus ou 

 moins de celle qu'on attribue au gaz hydrogène protocarburé : 100 parties du gaz 

 carlMiré que j'ai employé ici consumaient (abstraction faite de 28 parties de gaz 



