SUR UNE ANALYSE d'uRINE. 341 



raît due à l'action de la soude stir les carottes jaunes , mais il 

 est d'autant plus singulier que ce sel ait passé sans altération 

 sensible dans l'urine , que l'acide pectique constitue une partie 

 notable de la plupart des aliments végétaux. Son assimilation 

 ou sa décomposition par les forces digestives, paraît être ordinai- 

 rement si complète, que je ne crois pas que sa présence dans les 

 liqueiu'S excrétées ait été signalée jusqu'à présent. 



La seconde matière gélatineuse paraissait aussi devoir son 

 origine à la même substance alimentaire. Pour vérifier cette 

 opinion je soumis du suc de carottes jaunes à quelques essais. 

 Je le chauffai pour coaguler les matières albumineuses , l'évapo- 

 rai à moitié, et ajoutai de l'alcohol jusqu'à ce que ce liquide n'y 

 produisît plus de précipité. Celui-ci avait l'apparence de flocons 

 blancs , qui , recueillis et égouttés , se transformèrent en une 

 gelée brune transparente, fade, soluble dans l'eau froide. Cette 

 liqueur redissolvait la combinaison du tannin avec la gélatine, 

 mais un excès de tannin la séparait de nouveau. Je traitai à 

 chaud cette substance par le bicarbonate de soude, mais elle ne 

 se transforma pas en acide pectique . 



Je ne poussai pas plus loin l'examen du suc de carottes, 

 parce que ces essais me paraissaient suffisants pour faire attribuer 

 à cet aliment la présence de la seconde matière gélatineuse, 

 quoiqu'elle eût été un peu modiliée par la digestion. 



Si la matière dont je viens de présenter les propriétés se 

 rencontrait dans de nouvelles analyses avec les mêmes carac- 

 tères , on pourrait alors la désigner par le nom de pseudo- 

 pectine propre à rappeler le corps avec lequel elle a le plus 

 d'analogie. 



