342 NOTE SUR UNE ANALYSE d'uRINE. 



Je ne passerai cependant pas sous silence un essai fait avec 

 de la gelée de groseilles conservée depuis quelques mois avec 

 du sucre, et qui montre avec quelle facilité la pectine peut être 

 modifiée sous l'influence de causes peu apparentes. Ayant 

 voulu la transformer en acide pectique par l'action de la po- 

 tasse , il m'a été impossible d'obtenir un précipité pai' les aci- 

 des, de quelque manière que je fisse agir la potasse, et quoique 

 j'eusse le soin de la mettie à l'abri de l'influence du sucre. Ce- 

 pendant cette transformation s'opère avec la plus grande faci- 

 fité lorsqu'on emploie de la pectine récente, et celle sur laquelle 

 j'agissais présentait la plupart des réactions que M. Braconnot 

 a attribuées à la pectine. 



