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près à cette puissante et mystérieuse influence de la vie, 
pour que l’on puisse espérer de la résoudre entièrement à 
l’aide des procédés de la science, dont presque toujours les 
théories sont venues échouer lorsqu'on a voulu les appliquer 
à l’explication des phénomènes de l’organisation végétale ou 
animale. Maïs quelque peu d'espoir que l’on puisse raison- 
nablement concevoir d'arriver à une exposition complète et 
satisfaisante de la nutrition des êtres organisés, il est cepen- 
dant plusieurs questions qui s’y rapportent, qu'il est possi- 
ble de traiter séparément, et dont la solution, si elle était 
obtenue, tendrait à rendre plus clairs et plus iatelligibles les 
faits que nous observons, lors même que la cause première 
de ces faits resterait toujours ignorée. Ainsi, par exemple, 
c'est un problème intéressant que de rechercher l’origine des 
élémens constituans des êtres organisés, et la chimie a déja 
plusieurs fois prêté à la physiologie le secours de ses analyses 
pour cette solution, qui ne peut guère être obtenue sanselle. 
Ces essais, incomplets encore sans doute, ont fait faire de 
bien grands pas à la physiologie végétale, et quoique plus 
difficiles à appliquer aux animaux, pourront peut-être un 
jour éclairer aussi les théories des physiclogistes sur la nutri- 
tion de ces derniers. C’est une question de cet ordre que 
nous avons hasardé de traiter dans ce Mémoire, et nous 
nous proposons de rechercher l'origine de l’azote qui se 
retrouve toujours dans les substances animales. 
L'on a coutume, en chimie, de distinguer d'après leur 
composition élémentaire, les corps organisés en ceux qui 
contiennent et ceux qui ne renferment pas l'azote, ce gaz 
qui, malgré ses propriétés négatives, semble jouer un si 
