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DE LA FORMATION DU SUCRE DANS LA GERMINATION DU FROMENT, 


DE LA 
FORMATION DU SUCRE 
DANS LA 
GERMINATION DU FROMENT, 
Par M. Tu. De Saussure. 
(Lu à la Société de Physique et d'Histoire naturelle de Genève, le 21 Mars 1833). 
Lorsque M. Kirchoff eut produit une substance sucrée 
dans l'espace de dix ou douze heures, en traitant à la tem- 
pérature de 40° à 60° R. du gluten sec pulvérisé avec une 
double quantité d’amidon qu’on réduit à l'état d'empois, il 
jugea que la formation du sucre par la germination pouvait 
s’expliquer par une cause analogue, savoir par l'action réci- 
