DE L'AIR. 249 
Les effets opposés produits par les développemens d'une 
même graine dans l'air atmosphérique, peuventse rapporter 
à l’une ou à l'autre des circonstances précédentes; lorsque 
la semence commence à s'ouvrir, elle offre trop peu de con- 
tact à l'oxigène de l'air, pour être privée de Pinfluence 
qu'exerce le gaz azote pur qui fait exhaler à cette grame 
les deux élémens de l'acide carbonique, tandis que par un 
. développement ultérieur, elle offre assez de surface à l'air, 
pour s'y comporter comme dans loxigène. On conçoit que 
l'effet de l’enveloppement initial dans Pair atmosphérique , 
peut disparaître lorsqu'on lui ajoute une grande quantité 
d’oxigène. 
D'après ces considérations et celles des principes d’une 
graine, qui ne sont pas en totalité essentiels à son dévelop- 
pement, on doit admettre que dans toutes les germinations 
que j'ai opérées, soit avec l’oxigène pur, soit avec l'air, il y a 
eu fixation de gaz oxigène; mais qu'elle n’a pas toujours 
été sensible dans l'air, parce que les graines y ont perdu de 

duit 28 c. c. d’acide carbonique en ne détruisant que 17 c. c. d’oxigène. Dans ce 
dernier cas, les graines ont commencé par se pénétrer d’acide carbonique, qui en 
les préservant du libre contact de l’oxigène leur a fait produire les deux élémens de 
l'acide carbonique sans les priver en totalité de l'influence du premier gaz. La fer- 
mentation sous l’eau, dont la surface est en contact avec l'air, produit des 
résultats analogues, ou en partie, à ceux d’une fermentation sans le contact de l'air. 
Le gaz hydrogène est le produit d’une fermentation opérée sans ce contact. On en 
peut dire autant de la production de l’alcohol. Je fais abstraction de l’infiniment 
petite quantité de gaz oxigène qui paraît requise pour déterminer une fermentation 
iniliale, 
