366 - DE L’ALTÉRATION 
grainmes d'eau, six c. c. de gaz composé presque unique- 
ment d'acide carbonique, sans y comprendre celui que l'eau 
a retenu. Ces graines ont été dès lors submergées dans six 
c.c. d'eau placée à la surface du mercure dans le col du ma- 
tras : ils y ont séjourné huit jours. Therm. 18° c. 

L'atmosphère des pois Après l'expérience , 
contenait avant l'expérience, 
Gaz oxigene . . . 123,8 centim.c. 
acide carbon. 61 
Gaz oxigene . . . 196  centim.c. akôte.f] 19 | 3,6 
ZONES A3 3,4 hydrogène, . 1,6 
199,4 199 - 
Les pois ont diminué leur atmosphère de 9,4 c. c.en dé- 
truisant 72,2 c. c. d’oxigène, et en produisant 61 c. c. d'acide 
carbonique, et 1,6 c. c. d'hydrogène. 
Dans une expérience semblable, où le col du matras ne 
contenait point d’eau, les pois tuméfés, et non submergés, 
ont diminué le volume de leur atmosphère en détruisant 
45 ce. c. d'oxigène, et en produisant 59 c. c. d'acide carboni- 
que. Ce résultat indique comment les graines de pois en fer- 
mentation se comportent en général dans le gaz oxigène pur. 
La même expérience a été faite avec des pois imprégnés 
d'eau, qui ont été dépouillés de leur enveloppe, et réduits 
par la trituration en une pâte épaisse, bien liée. Deux gram- 
mes de cette pâte, représentant un gramme de pois secs, 
ont été renfermés en un seul nouet sphérique dans de la gaze 
claire , et suspendus pendant huit jours dans 200 c. c. d'oxi- 
gène : cette pâte a augmenté son atmosphère, en formant 
