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denser le gaz azote, lorsqu'elles sont suspendues dans l'air, 
s'éteint promptement quandil n’est pas renouvelé: 1° parce 
que l’acide carbonique qu'elles formeut dans une atmos- 
phère non renouvelée, s'oppose à l'absorption de l'azote; 
2° parce qu'elles n'ont pas la quantité d'eau suffisante pour 
soutenir long-temps leur fermentation. 
Absorption du gaz azote par la fermentation dans du 
gaz azole pur. Les pois en fermentation dans du gaz azote 
seul, peuvent en absorber une aussi grande quantité que 
lorsqu'ils sont placés dans l'air atmosphérique; mais je n'ai 
obtenu ce résultat que dans le cas où ils produisaient par 
la lenteur de la fermentation une très-faible proportion d’a- 
cide carbonique; ainsi un gramme de pois a absorbé dans 
huit jours trois c. e. d'azote dans 200 €, c. de ce gaz, lors- 
que la fermentation y a ajouté deux à trois c. c. d'acide car- 
bonique, tandis que ces graines n’ont point absorbé d’azote, 
lorsque la fermentation était assez rapide pour leur faire 
dégager , pendant le même temps, 50 à 55 c. c. d'acide car- 
bonique. 
Les pois submergés dans une petite quantité d'eau peu- 
vent absorber l'azote avec lequel cette eau seule est en 
contact ; ainsi un gramme de pois quiavaient, par une fer- 
mentation préliminaire, produit dix c. c. de gaz, a été in- 
troduit à la surface du mercure dans le col d’un matras, 
avec sept c. c. d’eau de pluie dont la surface seule était en 
contact avec 200 c. c. de gaz azote; ces graines ont absorbé 
pendant cette immersion, dans l'espace de huit jours, 2,5 
c. c. d'azote, en produisant 22 c. c. d'acide carbonique, et 
5,5 c. c. d'hydrogène. Therm. 25°. 
