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Les pois ont même exhalé du gaz azote, par une fermen- 
tation très-vive dans du gaz azote où l'acide carbonique, 
‘immédiatement après sa formation, était absorbé par une 
solution de potasse qui était placée dans le col du matras, 
sans qu'elle fût en contact avec les graines : l'opération a 
duré huit jours. Therm. 19°. | 


L'atmosphere des pois Après l'experience, 
contenait avant l'expérience, 
,Gaz azole. . . .. 204,1 centim..c. 
Gaz azote. . . . . 202,3 centim.c. hydrogène... 3,2 
oxigène . . . 0,9 oxigène : .. 0,9 
203,2 208,2 
On voit qu'un gramme de pois qui avaient subi une fer- 
mentation préliminaire où ils avaient dégagé 10 c. c. de gaz, 
ont exhalé ensuite 1,8 .c. c. d'azote et 3,2 c. c. d'hydrogène. 
J'ai jugé que la fermentation avait été vive, d'après l'al- 
tération extraordinaire que les graines ont éprouvé dans 
cette opération. 
De laluzerne en pâte et en fermentation vive dans une 
atmosphère composée de partie égale d'acide carbonique et 
d'azote, y a exhalé 1 c. c. du dernier gaz dans des circons- 
tances d’ailleurs égales à celles où elle l'avait absorbé dans du 
gaz azote pur , 6 12. 
Les atmosphères suivantes sont celles dans lesquelles les 
pois en fermentation n’ont pas exhalé du gaz azote, où une 
quantité de.ce gaz, supérieure à la moitié du volume des 
graines dans l’état sec. 
