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sumer d’après ce résultat, qu'ils ne dégagent pas ce gaz, 
lorsqu’ils sont privés de ce contact. Jai fait cette recherche 
avec les graines de pois, de seigle, de haricot, de lentille, de 
chou, de blé et d'orge, en introduisant sous des récipiens 
pleins de mercure, trois grammes de chacune de ces grai- 
nes avec douze grammes d’eau de pluie; elles ont fourni à 
ombre, au bout de deux mois d'été, à une température qui 
s’est souvent élevée à 24° c. tout le gaz qu’elles pouvaient 
développer; elles n’y ont point produit de gaz azote, car il 
n'excédait pas le quart du volume de ces graines qui en 
étaient, ainsi que l'eau, naturellement imprégnées avant 
immersion. 
Les quantités de gaz que les mêmes espèces de graines 
peuvent fournir sont très-variables; celles qui sont récentes 

23°, elles y ont subi une fermentation vive, qui s’est annoncée par leur puanieur, 
par leur changement de forme et de consistance, et par l’augmentation du volume 
de Pair. 


Il contenait Apres la fermentation, 
avant la fermentation, 
Gaz azole. - . « . 207,3 cenlim. c. 
oxigène . . . 54,6 
Gaz azole. . . .. 209,6 centim. c. acide carbon. 14,7 
oxipgène . .. 55,8 hydrogène.. 5,6 
265,4 282,5 
Les pois, en absorbant dans cette opération 2,3 c. c. d’azote, en exhalant 5,9 c. c. 
d'hydrogène, et 14,7 c. c. d'acide carbonique, sans y comprendre celui que l’eau a 
relenu, ont fait disparaitre 1,2 c. c. de gaz oxigène. 
