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de ce gaz. ont détruit par leur combustion, 55,45 de gaz oxi- 
gène en formant 2,64 de gaz acide carbonique. 
$ 15. Action de la fermentation sur le gaz azote. Les 
résultats que j'ai exposés sur la fermentation des pois sus- 
pendus dans les atmosphères d'azote, d’oxigène, d'acide car- 
bonique et d'hydrogène, montrent que les mêmes substances 
organiques azotées peuvent absorber, et exhaler du gaz 
azote, suivant les conjonctures où elles sont placées. 
Ces substances ont la faculté d’absorber ce gaz, lorsqu'elles 
sont exposées à son contact renouvelé, ou à celui de l'air at- 
mosphérique, dans une fermentation lente; elles conden- 
sent encore le gaz azote dans son mélange avec une grande 
proportion de gaz hydrogène, quelle que soit l'intensité de Ja 
fermentation. Une grande proportion de gaz oxigène, mélée 
au gaz azote s'oppose à l’absorption de ce dernier. 
La circonstance qui produit principalement le dégage- 
ment du gaz azote, est le contact d’une atmosphère compo- 
sée d'azote et d'acide carbonique avec des substances az0- 
tées soumises à une vive fermentation. Celles que j'ai éprou- 
vées, n'ont point exhalé d'azote dans l'acide carbonique seul. 
L'exhalation et l'absorption du gaz azote peuvent s’expli- 
quer en admettant que la fermentation sépare ce gaz 
de sa combinaison organique; mais qu'après cette sépa- 
ration, il est condensé dans les pores de la substance dont il 
formait un élément. Il s'exhale par une fermentation rapide 
dans une atmosphère qui ne peut pas se combiner avec 
l'azote condensé, et qui tend d’ailleurs à le déplacer. Ces 
conditions ne s'obtiennent pas avec l'atmosphère d'acide car- 
bonique pur qui déplacerait l’azote, s'il ne ralentissait pas 
