DU POINT d'ÉBULLITION DES LIQUIDES. 437 



le caractère distinctif de rébuUition réside dans la formation 

 simultanée de la vapeur dans toutes les différentes parties du 

 liquide, la température de ce liquide devra nécessairement s'é- 

 lever, jusqu'à ce qu'il ait atteint dans la totalité de sa masse, 

 conti'e les parois du vase comme ailleurs, la chaleur requise 

 pour son passage à l'état de fluide élastique. 



Si l'explication ci-dessus est fondée, il doit naturellement en 

 lésulter, que l'introduction dans un ballon de vejre , de batti- 

 tures ou de limaille de fer, de zinc, ou de toute autre sub- 

 stance, ayant moins d'adhésion moléculaire pour l'eau que n'en 

 a le verre, doit tendre à abaisser la températui-e du liquide 

 bouillant, sans jamais pourtant l'amener à ioo°, tempéra- 

 ture à laquelle l'ébullition a lieu dans un vase de métal. On 

 comprend en effet qu'il se trouvera toujours certaines parties 

 du ballon où l'eau n'est point en contact avec le métal, et où, 

 par conséquent, l'adhésion du liquide pourra exercer une por- 

 tion de son influence. C'est en effet ce que tendent à prouver les 

 expériences dont je vais rendre compte , et dont les résultats dif- 

 fèrent, sous ce rapport, de ceux que paraît avoir obtenus M. Gay- 

 Lussac. En effet, tandis que d'après ce savant la présence de 

 la limaille métallique dans un ballon de verre, ramènerait à 

 100° la température de l'eau bouillante, mes expériences don- 

 nent 100°, 2, comme la température la plus basse à laquelle 

 cette ébuUition puisse avoir lieu, quelle que soit la substance 

 métallique qu'on introduise dans le liquide, (i) 



(d) Je dois remarquer ici que dans tous mes essais avec de la limaille de fer on 

 de zinc , j'employais de la limaille assez grossière , et qui tenait une espèce d'in- 



TOME IX, 2°" PARTIE. _ ^.1 .1 i' . ^g 



