DU POINT d'ÉBULLITION DES LIQUIDES. 455 



surface du ballon; il n'en part plus qu'un petit nombre de 

 certaines parties du ballon, et toujours difficilement et avec 

 soubresauts. Aussitôt le thermomètre monte rapidement à 

 io3° ou io4°. En augmentant la flamme de la lampe à alcool , 

 on semble forcer, pour ainsi dire, la production de la vapeur ; 

 le nombre de bulles augmente, mais elles se forment toujours 

 difficilement et par bouffées. Cependant à chaque bouffée de 

 vapeur qui se dégage, le thermomètre baisse subitement de 

 quelques dixièmes de degrés, pour remonter aussitôt dès que 

 la bouffée s'est échappée. C'est dans ce moment, que si l'on 

 diminue tout à coup et considérablement l'intensité de la 

 flamme, l'ébullition parait cesser à peu près complètement, 

 mais le thermomètre, au lieu de baisser, monte subitement à 

 io5°, et même souvent à 106°. L'eau reste quelquefois plusieurs 

 secondes à cette température élevée, sans qu'il se dégage une 

 seule bulle de vapeur, ou sans qu'elle manifeste aucun des 

 signes ordinaires de FébuUition. Si l'on augmente de nouveau 

 la flamme, au bout d'un moment il se produit avec effort 

 quelques grosses bulles de vapeur, et aussitôt le thermomètre 

 rebaisse de 1° à 2°, pour remonter de nouveau si l'on diminue 

 l'intensité de la source calorifique. 



Si, lorsque le themiomètre est au-dessus de io5°, et que 

 l'ébullition de l'eau paraît presque entièrement suspendue, on 

 introduit dans le ballon la plus petite parcelle de limaille de 

 fer, aussitôt l'ébullition recommence avec une grande vivacité, 

 chaque grain de métal devient une espèce de foyer duquel par- 

 tent des bulles innombrables de vapeur, et le thermomètre 

 baisse immédiatement aux environs de 1 00°. Le même effet est 



