DU' POINT d'ÉBULLITION DES LIQUIDES. 463 



2". Quelle que soit la nature du vase que l'oa emploie, la 

 température de la vapeur d'eau est constamment inférieure à 

 celle du liquide bouillant qui la fournit. Lorsque l'on emploie 

 des vases de verre, cette différence est en moyenne de i°,o6; 

 si l'on se sert de vases métalliques, elle varie de o'',i5 à o°,20. 

 Il n'y a qu'une seule exception, celle où le vase, soit de verre, 

 soit de métal, se trouve recouvert d'une couche mince de sou- 

 fre, de gomme laque ou de toute autre substance analogue 

 n'ayant aucune adhésion sensible pour l'eau. Dans ce cas seu- 

 lement, la température de la vapeur se trouve identiquement 

 la même que celle du liquide bouillant dont elle provient. 



3°. Je crois avoir démontré, contrairement à l'opinion géné- 

 ralement admise, que sous une pression atmosphérique donnée, 

 ce n'est pas dans un vase de métal que la température de l'eau 

 bouillante est la plus basse possible. Nous avons vu, en effet, que 

 dans un ballon de verre recouvert d'une couche mince de sou- 

 fre, de gomme laque, ou de toute autre substance semblable, 

 cette température se trouve inférieure de quelques dixièmes de 

 degré à ce qu'elle est dans un vase de métal. 



4°. Dans des vases composés d'un verre parfaitement pur et 

 bien débarrassé de toute matière étrangère, l'eau et l'alcool 

 peuvent être portés à une température notablement plus élevée 

 qu'on ne l'avait cru jusqu'ici, sans que le thermomètre atteigne 

 ce point stationnaire qui caractérise l'ébullition ; on peut en par- 

 ticulier obtenir dans ce cas de l'eau non bouillante au-dessus de 

 I o5°. S'il n'en est pas ainsi dans le plus grand nombre de cas, 

 c'est que le verre neuf, et en apparence parfaitement poli, con- 

 tient presque constamment des particules de matières étrangères 



