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 fronzuti rami. Il legno é impiegato per botti , porte ed 

 altri lavori che devono essere esposti all'umido. Il frutto 

 farinaceo e nutritivo, sta racchiuso dentro una scorza ru- 

 vida e pungente, che pure costituisce quasi l'unico ali- 

 mento dei montanari italiani. Esso contiene abbondante 

 sostanza zuccherosa da cui s'estrae e raffina uno zucche- 

 ro bellissimo. 



79. CAVOLO Nom. sic. Cavulu Noni. hot. Brasslca o- 

 leracea Glas. XV Tetradynamia Slliquosa Famig. delle 

 Croci/ere. 



Etim. Varrone crede che fu detto Brassica a secando 

 brachila, perchè le foglie, le quali sono come le braccia 

 della pianta, tagliate dal caule e risecate in minuto ser- 

 vono di cibo. 



Orig. Tutti i popoli dell' Europa conoscono da tempo 

 immemorabile questo ortaggio indigeno; non lo sono però 

 tutte le sue specie; poiché tre o quattro di esse trovansi 

 nell'Africa ; ed una vegeta nella Gina. Le varietà prin- 

 cipali sono il Cavolo cappuccio ed il Broccolo originari 

 dell'Italia, il Verzotto di Savoja, il Cavolo fiore di Cipro, 

 1 Cavolo rapa o Torso del Slam, i cui grumuli ossia 

 broccoli di rapa apprestano grato cibo ai Napoletani, il 

 Cavolo cTAnjeu, ed altri assai che per brevità tralascio. 

 Esso offre grandi mezzi di nutrimento sì per gli uomini 

 che per gli animali; in effetto i Tedeschi ne preparano 

 una vivanda chiamata da loro Sanrkraut la quale non 

 è altro che il Cavolo reso acido con la fermentazione , 

 cui aggiungono aromi, e carne. I cavoli ed i broccoli gli 

 italiani li mangiano bolliti, fritti, stufati e cotti in altri 

 modi; benché sieno ventosi, ed un pò difficili a digerisi. 



Vlr. med. Il cavolo, specialmente il cappuccio è anti- 



