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Si la methode de tirer la Teinture du Caffè 
fans 
Le ròtir eft préférable à l'ancienne & ordinaire 
meéthode de le brùler. 
par 
Mr. EM ROSTAN. 

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Gi lon tire la teinture du Caffé, * comme on fait celle du 
Thé, on en fait une boiffon d’autant meilleure, qu’on 
n’y peut point foubgonner d’adufte, & que de plus, elle ne 
contient qu’un éxtrait naturel de ce, qu’il y a dans le caffé de 
moins fixe & de plus éthéré ; c’eft-a-dire, la partie la plus vo- 
latile , la plus légere , & en méme tems la plus douce de ce 
mixte: au- lieu qu’en le brùlant il arrive, qu'il fe diffipe beau- 
coups de ce principe volatil, de cet efprit doux & fubtil : 
Toùjours eft il conftant, que par la preparation ordinaire Je 
caffé perd beaucoup de fon poids, & fi on veut l’éprouver, 
on verra que le déchet eft de près de deux gros fur une 
once; diminution trop grande; pour que la dilfipation des 
efprits volatils, qui font les prémiers a sevaporer n°’y ait beau- 
coup de part. Quoi qu'il en foit voicy comment fe doit 
tirer 




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“ Voyez Traité des alimens du Caréme, par Mr. ANDRY. pag. 371, 
Eeez 
