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LE NATUKALISTK 



lourds comme une i>ieiTe et gros comme un rofiiicui ili- 

 mouton dont ils ont un peu la forme, le volnnu' cl 

 Tiispect f,'énér;il. Le l'ruit du Courli;uil {Hi/im;n<t'a rouf- 

 haril L.) est inconnu: toul ;iu jdus eu est-il queslioii 

 comme d'une curiositr- ualurclle, et si les auteui's, (lui- 

 bout entre autres [Hisl. niUiirrlIedes Droyiica shn^jles, I. 111, 

 p. .toC) relate les propriétés de ce végélal pour dire qu'il 

 donne la ri^sinc aniini! tendre, et que son bois n'est pas ]v 

 vrai couibaril du commerce si recherché j)ar l'ébénis- 

 lerie, celui-ci étant fourni ptxr l'A.'^tronium f'raxinif'oHiiiii 

 [Térébinthacée) du Brésil, tout se boi'ue là et il n'est pas 

 question de cette gousse étrange. 



En raison de cette situation, nous avons c ru devoir 

 faire l'élude attentive de ces deux fruits : elle nous a 

 révélé des faits inléiessanis à connaître. 



-1. Gousse du caroubier on Caroube (Ceratunia Siti- 

 qua L.). — Nous croyons inutile de revenir sur la des- 

 cription du légume du Caroubier [Cerntnn'ta niliijuaL.) : il 

 est de connaissance vulgaire, on le trouve dans toutes 

 les boutiques d'éjiicier bien achalandées, aussi nous 

 nous bornerons à en donner ici une figure en grandeui' 

 naturelle, reproduisant les loges des graines, les graines 

 elles-mêmes, la disposition dé la pulpe dans l'épaisseui- 

 des^parois du fruit, les lacunes enlîn (jne l'on constate 

 dans cette pulpe. Tous les liailés dv matière médicale ou 

 de di-ogues simples en donnent du resie la (lescii)iliou. 



Ce qui nous parait moins connu, c'esl la coupr liaiis- 

 vcrsale d'une paroi du fruit vue à un grossissement sul- 

 fisanl (iiO/l) au microscope ]iour en di-méler la consli- 

 tulion auainmique. IN'ous trouvons dans cette coupe : 

 1" un épiderme supérieur (lig. 2 (ye) à cuticule très 



chacune de ses faces, par deux couches d'éléments sclé- 

 renx très résistants. Quant à la portion pulpeuse qui 

 occupe la moitié de l'épaisseur de chaque face carpellaire 

 au moins, on conipiend,en raison mème<le son épaisseur. 

 (|ue selon sa condition et sa conslilulion chimique elle 

 lionne au fruit toute sa valeur, h;s graines n'en ayant 

 aucune par elles-mêmes. 



Nous allons reprendre maintenant l'examen de la cons- 

 litulion chimique du fruit enlier. D'après le lahre^hericht 

 ih-i- P/(((rm. d'Erlangen, voici (pielle serait la composiliou 

 de la caroube pour lOU s(don Reinsch : 



Malièresalbumiiioïdes soluhles 



Sucre de raisin 



Uésine verte el eor|is gras 



Tannin 



Cire 



.Matières goiumeuses el l'ulninuli-s. . . . 



Pectine 



Matières alhumiuoïdes el laujiin après Irai- 

 lemeiil par la |iol;isse 



ICau liygronn''lri([ue 



Ligneux 



Excès 



20.2 

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0.:; 



100 



l'i. 



— p ])iil[ie ; // ^'imIui^ ; « In 



la 



;/1;h 



r,n-iieli,iii-o. 



h, ,.; 



épaisse; 2° uji pai(.-uchyme liyp(ideiirii(|ue (jj/ii/;/) assez 

 épais à 10 à 12 couches de cellules aplalies inlerroiu]iii 

 à sa partie inférieure par des iluls épais d'élèmeuls 

 scléiiui\ compacts ('.•;c/i, résislanls l'I orientés hiiigilu- 

 diualement; W" au-di'ssous de ce parenchyme vient la 

 zuue pul]iense IVuiuée il'éli'meuls très larges à uieiu 

 braned'envidoiqie tiès tiaus|iarenle : les uns soni remplis 

 de matière |iulpeuse i-ougi' lu-unàtn- (vp])) et d'autres, 

 eu aussi gi'aud nomlu'i^ s(mt vides de loul cunleuii i'/jci, 

 ce sont là lU-ohahbMuent des c;elliiles vieillies. Celle zone 

 occupe la plus l.ii-ge place <lans la paroi du IViiil ; l" au- 

 dessous d'i'lle règne un parenchyme collenchymali'ux 

 formé de 8 à '.) couches de cellules plates et élroiles (prul) 

 i|ui reposent sur — .'>''uue couche d'éliMiU'nls sidéreux dis- 

 posés en zone contiiuu' \cf.rl) el orientés liansversaliMucMl, 

 c'esl-à-dii'c dans un sens pei pcudiiulaire à celui des elé- 

 UKUlts sclereux noyés par j^r iiu|ie c pacl ilaus le |i,iicii- 



Cliynle liyi)odel Mni|lle. Celle .leimèle cnllihi' |i,U l'|l.l|sse 



est limilèi! elle-mèun' pai' rejiidiMiuc iuleine foi-mé de 

 deux couches de c(dlules épidi'rnii(|ues su]iei-posées. Ci>l te 

 structure analomiqne donne l'explicaliou de la résislance 

 de ce fruit, protégé connue nous venons de le dire, sur 



\\\ picniier examen de l'i' l.iMi'an. il ■-eiuMe d'aliniil 

 (|ue de nouvelles recherches soûl inuliles, cepeiniaul imi 

 y [('gardant de jilus près on vcil qu'il n'y est pa^ lail 

 mention de sels lixes qu'on trouve le plus oi'diuairemeut 

 associés soil à la gomme, soit aux principes alluimimiides 

 ou au ligneux, l'ai sctunid lieu l'auteur ne signali' que la 

 présence de sucre de fruit sansjiarler du sucre de canne 

 quiyexisie ce|iendauten assi>z grande quanlilè.lùlllu les 

 2 "„ de laniu indii|ues mois paiaissenl loul d'ahiiil une 

 priipiiilinn e.\agcÈ-ee, les sidulious aipieUM' ou alciMdii|ue 

 elaul à |ieiuc leiutèes de vei I au couliU'l du (diliMiic l'ci'- 

 rique. Ces premièji's donnéi;s nous nionti'èrenl i|u'il ne 

 sérail pas sans iidi'rêt m)n seulement de vérifier cer- 

 laino ilouuees cle l'auleur. mais cui'oii'dc icpri-mlii' à 

 iLouvi'au l'analyse di' ( c liiiil si ri'|iaudu el si ulili' dans 

 CCI laines rc'gions de l'Iairope. 



A cel cITcl nous avons suivi la méthode géuéraleiueiit 

 ciii|iliiyr'e eu paridl cas qui cousisie à épuiser la matière 

 \v.\v divers véhicules appropi'iés el à examiner séparé- 

 lueiil la iialure de (d\a(|ue exirail. 



2. Tniileiiieiil à l'i'dier de pétrole. — 20 grammes de 

 malièrc liiicmeiil pulvérisée, ]irivée dos graines dures et 



