10° ANNEE 



-2" SÉRiK — N" 37. 



15 SEPTEMBRE 1888 



ANATOMIE D'UN CHAMPIGNON 



.i» illorillr 4'ogues(i9>le (Moir.bella esculenta, Pors 



I 



Juslcmenl appréciée pour son délicieux parfum et 

 son eroùt exqtiis, la Morille est un champignon asco- 

 mycote qui croîi abondamment dans les gazons et les 

 terres meubles de nos sols calcaires. 



Facile à reconnaître à la forme toute particulière de 

 son réceptacle, on la rencontre au premier printemps, 

 le long des haies et dans les endroits découverts des 

 jielouses sèches. 



As'-ez variable dans sa 

 couleur et ses dimensions, 

 elle se présente, le plus 

 souvent, sous deux formes 

 qui méritent d'être parti- 

 culièrement distinguée^ : 

 l'une jauDC pâle, atteint 

 parfois dos dimensions 

 considérables; l'autre 

 grise, plus petite et, je 

 «rois, plus précoce, devieat 

 brune à lamatiu'ité: elle a 

 la chair plus ferme que la 

 précédente, mais toutes 

 deux sont également es- 

 timées. 



Un grand nombre de 

 champignons ascomy- 

 cètes. les Bulgariu, et cer- 

 laines Pézizes en particu- 

 lier, végètent sur le bois 

 mort ; il n'en est pas de 

 même pour la Morille, qui 

 recherche surtout les terres 

 calcaires, un peu sablon- 

 neuses , facilement per- 

 xnéables â rhumidité et 

 riches en humus. 



Son mycélium se déve- 

 loppe dans le sol, où il pé- 

 nètre quelquefois à une 

 grande profondeur ; il pro- 

 jette dans tous les sens ses 

 innombrables ramifica- 

 tions qui s'entremêlent 

 avec les radicelles des herbes environnantes. 



Ouand il a atteint une force suffisante, cet tains de 

 ses filaments se ramifient abondamment : ils se pelo- 

 tounent les uns sur les autres et s'enchcvêironl avec 

 les filaments voisins de façon à former des sortes de 

 lubercuies ovo'idcs et allongés : c'est sur ces tuber- 

 cules, nommés siroma, que se développeront, plus 

 tard, les appareils fertiles et aériens, auxquels on 

 donne plus particulièrement, dans le langage courant, 

 le nom de Morilles. 



Bien que la Morille se rencontre un peu partout, on 

 ne saurait manquer de remarquer quelle afTectionne 

 le voisinage des haies. D'après l'avis de mon collègue, 

 M. Paumier, qui a souvent eu l'occasion d'observer 

 le développement des Morilles , elles recherche- 



LE NATURALISTE, Pans, 46, rue du Pac. 



rait'Ut c( une lumière ditTuse au pied des arlu-es. " 

 S'il arrive parfois d'en rencontrer au milieu des 

 prairi:s et des champs, c'est presque toujours à la 

 place de vieilles haies détruites ou d'arbres arrachés. 

 On dit aussi que les Morilles ne croissent que sous 

 les ormeaux : cette assertion est loin d'être absolue, et, 

 si le fait est assez fréquent pour donner lieu à une sem- 

 blable croyance, il ne faut pas en rechercher la raison 

 dans une préférence réelle pour cette essence plutôt 

 que pour une autre; mais, les ormeaux, recherchant 

 aussi les terrains calcaires, il s'ensuit que ces deux 

 végétaux, si différents l'un de l'autre, se trouvent asso- 

 ciés par une coïncidence toute fortuite. On tiouve, en 

 ellet, les Morilles sous n'importe quel arbre ; sous les 



Frênes, les Noyers, les 

 Pommiers, etc. 



Nuus n'entreprendrons 

 point de l'aire la description 

 extérieure de la Morille ; 

 on la trouve dans tous les 

 ouvrages de mycologie ; 

 mais, persuadé que le plus 

 faible dessin vaut mieux 

 que la meilleure des des- 

 cri|itions, nous nous con- 

 tenterons de signaler au 

 lecteur notre figure 1 qui 

 représente, en grandeur 

 naturelle, une Morille com- 

 plètement développée. 



Nous ne nous attache- 

 rons, dans cet article, qu'à 

 l'étude anatomique et aux 

 phénomènes du développe- 

 ment, sans lesquels les 

 études descriptives, si éten- 

 dues qu'elles soient, sont 

 toujours creuses et incom- 

 plètes. 



II. — 



Myeél; 



uni. — 



Fig. 1. — Morille 



<;, pied : 

 b, leceplacli? 

 l'hvméuium. 



omestible. (Morchella esculenta, Pers.), 

 grand, naturelle. 



ou cliapeau, creusé d'alvéoles tapissées par 



Comme le mycélium de 

 la plupart des champi- 

 gnons celui des .Morilles 

 végète sous terre, à un- 

 faible profondeur ; nous le 

 croyons vivace jpolycar- 

 pique) et très i tendu, car 

 il n'est pas rare de rencontrer les Morilles en groupes 

 nomlireux et irréguliers. 



Ce mycélium est formé de filaments blanchâtres, 

 eslrêmement ténus, dont les innombrables rameaux 

 serpentent dans toutes les directions. Il procède direc- 

 tement de la spore, quand celle-ci, tombée sur le sol 

 réussit à germer dans des conditions favorables do 

 température et d'humidité; il constitue la portion la 

 plus importante de l'appareil végétatif, et c'est par son 

 intermédiaire que les autres organes puisent dans Ir 

 sol les substance:-, nutritives indispensables à leue 

 développement. 



S'il n'est pas très difficile d'observer quelques frag- 

 ments du mycélium, il est par contre absolument 

 impossible d3 l'isoler tout entier, tant il forme avec 



