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Le clioii bleu {Br. ol. crispa, s. Blâhïl) paraît résister encore 

 mieux au climat du Nord (90 — 100), de même que le chou rouge 

 d'Erfurt (100). Les variétés les plus communes chez nous sont 

 ensuite: le chou-fleur (Br. olcr. hofri/fis, s. Blomkâl), var. Jtât/f 

 cTErfurt (eo), anglais (75) et asiatique (85); on le cultive en- 

 core avec succès à Pite; sa sous-variété, le brocoli (B. ol. nnilii- 

 ceps), est plus rare. Le chou de Bruxelles (90), le choii dit des 

 ouvriers (Cottagers MU) ainsi que les choux cabus hâtifs et 

 plus délicats {Early Yorli 70, chou de Milan, suédois Savoj- 

 liàl, var. dorée 75, verte oo), croissent encore, du moins les 

 premiers, dans la partie méridionale de la Vestrobothnie. — Les 

 choux-raves {Br. oleracea gongylodes, var, blanc très-hâtif de 

 Vienne, Wiener glas-Jcâlrabbi, 75, et géant violet tardif, blâ Jàtte- 

 Mlrabbi, 90) résistent aussi bien que les raves et les navets au 

 climat du Nord, et donnent même en Laponie des récoltes 



abondantes. 



c) Laitues, Salades et Epinards. 



24. Laitues. Nous cultivons la laitue commune frisée {Lac- 

 tuca sativa crispa, s. hrusbladig Lactuca, 40), la laitue pommée 

 {L. s. capitata, var. de Bellegarde, de Perpignan, sanguine de 

 Topf {Topfs Vollblut), Drunihead (Drumhead cabbage Lettuce, 

 6 — 70) et la laitue romaine de Cassel {L. v. longifolia, 50 — 

 60). La laitue romaine commune croît jusqu'au pied des Alpes. 



25 — 30. L'endive (Oiehorium Endivia, var. naine hollan- 

 daise et verte frisée, 70) croit aussi sous une latitude très-élevée. 

 Il en est de même des epinards (Spinacia oleracea, s. Spenat, 

 var. de Gaudrg et jaune de Suisse, 50 — eo), du cresson des jar- 

 dins {Lepidium sativum, s. Krasse), de Tarroche {Atriplex hor- 

 tensis, s. Molla), de VoseiUe-épinard {llumex Patientia), de la 

 rhubarbe {Rheum Rhaponticum, s. Bhabarbcr), etc.; cette dernière 

 surtout donne en pleine région alpestre des feuilles et des tiges 

 encore parfaitement utiles à l'homme. On cultive i)lus rare- 

 ment le tétragone ou épinard de la Nouvelle-Zélande (Tetragonia 

 expansa), le pourpier (Portulaca oleracea et sativa), l'oseille de 

 Fervent {Rmncx Acetosa) et le cresson de fontaine {Nastnrtium 

 officinale, s. Brunnlcrasse), lequel croît sauvage chez nous. 



