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Die Gemüsekultur beansprucht für sich Areale von recht 

 mäßiger Ausdehnung, wenn man absieht von dem intensiven 

 Krautbau im oberschlesischen Hügellande. Hier verleihen Kraut- 

 felder und weidende Ziegen dem Landschaftsbildc ihr Gepräge. 

 Der bedeutendste Gemüsebau findet sich um Liegnitz und Ratibor; 

 keine andere Stadt unserer Provinz kann sich auch nur annähernd 

 hierin mit Liegnitz messen. Die ansehnlichen Kräutereien von 

 Breslau sind infolge der Ausdehnung der Stadt gegen Süden hin 

 fast ganz verschwunden. In früheren Zeiten war auf die Kraut- 

 dörfer um Schweidnitz als Gesindespruch anwendbar: 



,,Heut hom mir Sauerkraut, olle Tage Sauerkraut! 



Doas hätt' ich dem Pauer nich zugetraut, 



Doaß a SU viel Kraut d'r baut, 



Do ich zu'm koam ei die Mitte, 



Do versprach er lauter Gitte. 



Itzung hommer immer Kraut, 



Olle Tage Sauerkraut!" 

 Die Gemüsepflanzen Schlesiens sind folgende: Tomate (So- 

 lanum Lycopersicum) , Porree (Alliuni ampeloprasum var. Porrum), 

 Schnittlauch (Allium Schoenoprasum) , Knoblauch (Allium sa- 

 tivum), Zwiebel (Allium Cepa), Winterzwiebel (Allium fistulosum) , 

 Schalotte (Allium ascalonicum) , ferner die Kulturrassen von 

 Brassica oleracca, nämlich Staudenkohl (var. acephala). Weiß- und 

 Rotkohl (var. capitata), Rosenkohl (var. gemmijera), Wirsing- 

 kohl (var. sabauda), Kohlrabi (var. gongylodes) und Blumenkohl 

 (var. botrytis). An sie reihen sich weiter an Petersilie (Pctroselinum 

 sativum), Spinat (Spinacia oleracca), Salat (Lactuca sativa), 

 Spargel (Asparagus ojficinalis) , Schwarzwurzel (Scorzonera hi- 

 spanica), Sellerie (Apium graveolens) , Möhre (Daiteus Carola), 

 rote Rübe (Beta vulgaris), weiße Rübe (Brassica Rapa var. rapi- 

 jera), Kohlrübe (Brassica Napus var. Napobrassica), Rettich und 

 Radieschen (Raphanus sativiis), Meerrettich (Nasturtium Armo- 

 racia) . Der Kürbis (Cucurbita Pepo) hat in Schlesien als Gemüse- 

 pflanze noch nicht die Bedeutung erlangt, die er verdient, während 

 die Gurke (Cucumis sativus) allgemein gebaut wird. 



