CRUCIFÈRES. 336 



OBS. — L'espèce est fort abondante dans son liabitation et s'y multiplie, depuis plusieurs 

 années, au milieu de scories, de déchets de hauts-fourneaux, etc. — En Hongrie et en Russie, 

 où cette plante est indigène, elle se plaît également dans des terrains très maigres : on a 

 tâché de l'utiliser comme plante oléagineuse (voir Wald. et Kit., Descript. et le. Plant, rar. 

 Hungariw, t. I, p. "21). — Les plantes de Saizinnes sont extrêmement robustes et l'espèce 

 semble s'étendre de plus en plus dans le voisinage. 



XV. — BRASSICA L. — Chou. — Kool. 

 [TcpoLGiXT^ (prasikê), légume par excellence?] 



Sépales dressés ou étalés, non bossus. — Stigmate discoïde. Style 

 conique, létragone. Siiiqui' linéaire, subcylindrique; valves convexes, 

 munies (Vune nervure dorsale saillante et de veines anastomosées. Graines 

 uniseriées, globuleuses, non ailées. Cotyles rénitbrmes, bilobés au sommet. 



— Fleurs jaunes ou blanches. 



PR. — B. oleracea, B. Râpa et B. Napus, plantes alimentaires pour l'homme et les bestiaux. 



— B. Râpa et B. Napus, cultives pour leurs graines oléagineuses. — B. nigra (Moutarde-noire) : 

 la farine de sa graine sert à préparer la moutarde, les sinapismes, etc. 



A. Grappe oblongue. Êiamines presque égales, dressées. 



1. t B. OLERACEA L. — C. potager. — Moes-K. of Gemeene K. — Rchb., le. 

 FI. (jerm., t. II, pi. 97. — ®. Mai-juin. 



Tige de 4-12 décim., épaisse, dressée, rameuse. — Feuilles épaisses, glauques, 

 glabres, éparses : les inférieures lyrées, pétiolées; les supérieures obiongues, 

 sessiles, semi-enibrassantes, non auriculées. — Sépales dressés, plus courts que 

 le pédicelle. — Style conique-comprimé, 10 fois plus court que la silique. Pédicelles 

 étalés. Siliques redressées. Graines brunes, lisses. — Fleurs jaunes, rar. blanches. 



Cultive sous une foule de variétés. 



Var. acephaïa. (Chou-non-pommé. l — Tige allongée. Feuilles presque planes, vertes, 

 violettes, panachées, etc. 

 Chou-cavalier, Chou-en-arbre. — Plante robuste, très élevée (parfois 2 mètres). 

 Var. capitata. (Chou-pommé.) — Tige très courte. Fe. concaves, imbriquées en tête. 

 Cliou-cabu-blanc. — Feuilles d'un vert blanchâtre. 

 Chou-rouge. — Feuilles d'un rouge vineux. 

 Var. crispa {Chou- frisé). — Feuilles ondulées -frisées. 

 Chou-de- Bruxelles, Chou-à-jets — Bourgeons axillaires très développés. 

 Var. caulorapa (Chou-rave). — Tige renflée à la base. 

 Var. botrijtis (Chou fleur). — Rameaux très rapprochés, charnus avant la floraison. 



H. Grappe corijmbifère. Êtamines très inégales : les 2 plus courtes écartées de l'axe. 



2. t B. .NAPUS L. — C. Navet. — Raap. — © ou ©. Avril-juin. 



Tiges de 'i-l2décim., assez robuste, dressée, ord. rameuse.— Feuilles glauques, 

 glabres : les inférieures lyrées, pétiolées; les supérieures lancéolées, sessiles et 

 prolongées à la base en 2 oreilles embrassantes. — Sépales étalés, de moitié 

 plus courts que le pédicelle. — Style coniquc-subulé, 3-4 fois plus court que la 

 silique. Pédicelles et siliques étalés à angle droit. Graines brunes, finemen 

 alvéolées. — Fleurs jaunes, espacées dès l'épanouissement. 



Cultive et subspontané. 



Var. oleifera (Colza — Koolzaad). — Rchb., le. FI. germ., t. II, pi. 93. — Racine grêle, 

 pivotante. — Graines oléagineuses. 



Var. esculenta (Navet. — Baap). — Rchb., le. FI. germ., t. II, pi. 94. — Racine renflée, 

 charnue, fusiforrae : alimentaire. 



