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permis à la pomme de terre de végéter dans quelques coins de 

 leurs domaines; mais les paysans ne la cultivaient qu'avec 

 répugnance; ils refusaient d'en manger et l'abandonnaient à 

 leurs bestiaux ; il y en avait même qui ne la jugeaient pas 

 digne de ser\ir d'aliment ci ces derniers. Ce lut Parmentier 

 qui, le premier, fit du pain de pomme de terre ; il avait entre- 

 pris de vulgariser en France l'usage de ce piécieux tubercule; 

 il comprenait que si la pomme de terre pouvait suppléer le 

 froment, toute famine devenait à jamais impossible. Aussi cet 

 homme généreux consacra-t-il sa fortune, son talent, sa vie 

 entière à cette œuvre immense de charité; ce n'était pas assez 

 d'encourager la culture de la pomme de terre par des écrits, 

 des discours, des récompenses, en un mot, par tous les moyens 

 d'influence que lui donnait sa liante position: il acheta ou prit 

 à ferme une grande quantité de terres en friche, à plusieurs 

 lieues de Paris, et il y fit planter des pommes de terre. La pre- 

 mière année, il les vendit à bas prix aux paysans des envi- 

 rons : peu de gens en achetèrent ; la seconde année, il les dis- 

 tribua pour rien, personne n'en voulut. A la fin, son zèle de- 

 vint du génie: il supprima les distributions gratuites, et fit 

 publie" ^ cuu de trompe dans tous les villages une défense 

 ex»' .îse, qui menaçait de toute la rigueur des lois quiconque 

 j permettrait de toucher aux pommes de terre dont ses champs 

 regorgeaient. Les gardes champêtres eurent ordre d'exercer 

 pendant le jour une surveillance active, et de rester chez eux 

 pendant la nuit. Dès lors chaque carré de pommes de terre de- 

 vint, pour les paysans, un jardin des Hespérides, dont le dra- 

 gon était endormi ; la maraude nocturne s'organisa régulière- 

 ment, et le bon Parmentier reçut de tous côtés des rapports 

 sur la dévastation de ses champs, qui le faisaient pleurer de 

 joie. A dater de cette époque, il ne fut plus nécessaire de sti- 

 muler le zèle des cultivateurs ; la pomme de terre avait acquis 

 la saveur du fruit défendu, et sa culture s'étendit rapidement 

 sur tous les points du royaume. Al. 



La poniim de terre en Suisse et dccis le canton de Friboarr/. 

 En 1885, la France célébrait le centenaire de la pomme de 

 tei •■•. Le 12 novembre de cette même année, M. Schneuwly, 

 archivi^t:, lut à la réunion de la s»oeiété d'histoire du canton 

 <le Fribourg une notice inté.essante sur l'introduction de la 

 pomme de terre dans notre pays. Nous lui empruntons les 

 lignes qui suivent : 



