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ctnfad)c§ ipauimenucil aui? .pol^, in bic Saffcrlcitung gelegt, um anjU' 

 5eigcii, oO |ic tu .Cvbniiiig ift ober ob bcv3 Saffcr irgenbluo biirdjgebroc^en. 

 iSofintb ba§> "Podjen iiidjt uicl)r gcfjört luivb, inad)t [id) bev Sauer auf, um 

 bie Leitung lineber [jcr^ufteKeu. 



3(0cr nidjt uur bie aKgeniciue 9iotI}iueubigt'eit ber 33eiüäf[cruug ; auc^ 

 ber 3Budj§ uub @d;nitt ber Üicbc ocrrätl) bie ej:ce)fiiic J^rod'euljeit i^re§ 

 '■Stanbort^^ *(t'aum metcr()od}, nur burd) fur5c Stäbe geftül^t, ja nad) alter 

 Sa(ü[er Seife oft aud) gan;, frei bnl}iuf(atternb , (iiuft ber Sciuftod bem 

 53obeu eutfang. ^()n fo f)od} auf^ubiuben, mic üei m\&, lüürbe U)u gu fel^r 

 bem trocfeuen ©iube au!o[el5eu: er uuif^ -Ädjul^ an ber (Srbe fudjcti. 3tuc^ 

 wo bie neue ßulturart ber inaabtiäubiidjcn Singer '"].Mal3 ^u greifen degonnen, 

 luerben bie ©töife bod) üoriüicgenb niebriger geljalten aiä irgenbnio. ©ie 

 a(te ^Baüifcr ?(rt g(eid)t gan^ ber |übfpaui[d)en : aud) Ijier ift bie cliuuv 

 tifd)C 5lim(ogic uunertTunbar. 9^ur feiten; im 'Sd)ul3 uon JcRiIjäugen ober 

 an bcu .päuferu ber 'I)örfer fteigt bie üiede nad) infut)rifd)er Seife in Die 

 .•pij^c. 2lm fd)i3nften um bie .pütten üou @i()o(5, ob ii>tfp, mo burd) fd)iefe 

 (Spaliere nad)geI)o(feu ift, uub bie Rauben aud) bie ©äd)er ber ftein* 

 befd)Uicrteu , )d)Uiar,5eu :S[ocf()iiufer gau,', bcbcrfeu: ein 5ug(eid) a(piue'3 

 unb 5ug(eid) füblid)ey Silb üou erfter Sd)i3uf)ett, beö '•^infet^ einest großen 

 ä)lalcr§ iDÜrbig. 



2lud) bü§ '^^robuft ^at meit me{)r iBeniianbtfd)aft mit fpanifd)eu Seinen, 

 a(§ mit mittcleuropäifd)en. Saüiä liefert bie fcurigfteu, ftoffreid)ftcn Seine 

 ber Sd)mei5, bie i()re 5lualogie nur im tiefem Süben finbeu. (Sine gan^ 

 ouffadcnbe SOicnge nou 9?ebenfortcn (ßepage'o) — ber Sadifer S()appe(et 

 I)at über ()uubert gc5ä()(t — inerben in bunter, einer rationellen Sultur iiid)t 

 eben fi3rberlid)er 9}ci!d)ung gebogen, uub bef,eugen bie uralte @iufiU)rung. 

 9^{d)t umfouft betrifft eine^ ber Suubcr, wddjc bie Sallifer oou il)rcm 

 nationalen ©d)u^patron St. Xl)eobul berid)ten, bie ©penbung fine§ über^ 

 reid)en i^erbfte^, alö einmal ein Ji'oft alle .spoffnnng ber Singer oernid;tete. 

 2(ud) bie eigcntl)ümlid)en 9^ameu ber Sorten bezeugen ein l)ol)c§ '?lltertl)um : 

 Slmignc, ba§> non ben Sallifer ileunern auf ba^o l)üra5iid)e „Amii)euiu 

 bibo!" 5urüd"gefül)rt ivirb; .^umagne, haä fie für Vinum humanum 

 fd)lcd)tl)in crflären; „.S^eibeniDein", S^e^c, Slröine u. a. 



@S fiub ooninegeub uieif^c Seine ; g-enbaut, 9Jhi^>eat, mit ftarfem ©rb- 

 unb SJJu^catgefdjmad; fie l)crrfd)en in ben l)i31)eru Öageu auc^fd)liej?lid). ^n 

 ben tiefern liefern fie fel)r luarme, fü^e ober bitterlid)e, aromatifd)e Sorten, 

 bie ben balfamifd)eu 3)uf t ber fübfpanifd)eu ?{rten : \)C§ Xere3, ja be^ SOhbeira 



