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gewonnenen fettfreien .^iijcftoff (3it-'9'-'i'r Sere, itat. Mascarpa). 55ei bicfer 

 Hoft ift ber ®cfunbl)eit^5uftanb ein Doitveff(id)cr, namcntüc^ beim ©ebrauc^ 

 lüoKener i^entben, mddjc bie p(öljlid}e Slbfiiljtung bei ftarfer 2:van§piration 

 I)inbern. 9}?an ficl)t unb fül)tt c§> bcn l^euten nn: l)icr finb fie in i^rem 

 angeftannnten (Stcmcnt. ^^ier madjt bie Sioififation be§ 2'l^aIeS für QJJonate 

 beni nroltcn i)htur,^nftanb ^iai^. Wü uninberbarcr SInpaffung an bie 9^atur 

 oertäuft I)ier eine ^^it ber, wenn and) ttjeÜlueifc fdjiuercn, bod) lt)at)rl)aft 

 fro()en 2lrbeit in einer Umgebung, ireldje bie ®ee(e crl)ebt unb bcn @eift 

 anregt, '^ad) ber %[\)c , nid)t nad) beui ©rnnbbefi^ im Jljal ift 3(((e§ ge= 

 ridjtet unb geregelt: bie fd)ma(c 2:iefregion ift nur ba§ .^ülfögebiet. 



g-aft überoU ift bie 3l(pc uod) (Sigentt)um ber ©enteinben, uid)t ber 

 ©in^^eluen, unb ^latriardjaUfd) ift bie 9^tul3ung ben ©enoffen ^ngemeffen, nid)t 

 nad) Äüpfgat)! ober Sa|3italreid)t()uni, fonbern nad) bem alten <Büi}, iia'^ nur 

 fo öiel ^üf)e im Sommer auf ber 5(lpe gebulbet werben, a{§ ben SBinter 

 lang a\i§ bem drtrag ber 5:l)algüter erl)alten werben fönuen. 



T)k (Srllärung biefcr auffallenben 9^iorm ift bie , baf? eine 33erfd)iebung 

 biefcg 3?crl)ältniffc§ bie gan^e Oefonomic hc§> Sanbe§ ]töun Würbe: bie ^u* 

 laffnug gemictl)ctcn ober für bie ©ömmcrung auf ber 5tlpc angefauftcn S3ie{)§ 

 würbe ben 3Bertl) ber 511pnu(^mng balb ftcigeru; bie Saft be^ ®rnnbbefit^c0 

 im jll)al mit feinen l)ol)cn Sapital^infen würbe uid)t me^r burd) bie !often= 

 freie ©ömmerung auf ber 9Ilp auggcglidjen, unb bie fd)ranlenlofc ßoncurreng 

 unb (5)üter3ertl)cilung mit il)rem ^Proletariat unb il)rer ^^erlottcrung würbe an 

 Stelle ber antiteu, folibcn gcfellfd)aftlid)cu Orbuung biefer Sltpenliinbcr treten. 



Seit bcn ältcften ^ükn ber ©iuwanberung unferer burgunbifd)en unb 

 allemannifd)cu Stämme I)at fid) ber 'illpeubefit^ftanb jeber ©emeinbe fo ge» 

 regelt, baf? fein Umfang im ungefäl)rcu iH'rl)ältnif5 gu ber im Zi^ai gu 

 Winternben 3?iel)meuge ftel)t. ®ie 3llpen finb „geftul)lt", b, l). cingctl)cilt 

 nad) ber barauf fömmerbarcu 3^^^ ^^n iHel); als @inl)eit gilt ber „3^u§" 

 (liul)fd)werc, Slul)cffcn, StoJ5): üicr ^ü^e gelten al§ 9^ormalbebarf einer 

 tul), ber glcid) ift bem Don 3 JsUilbern, 6 ^^i-'öcn, G Strafen, 2 Sd)Weinen, 

 einem jäl)rigen 5"^^^"/ lu^i^ ^cm l)albcn S3ebarf cincio 3weijäl)rigen g-ülIcnS 

 (8 i^-ü§e), bem 1)rittclbcbarf cineg brcijäl)rigcn Üioffeö (12 5"ü^c), bem 

 i^iertelbcbarf einer Stute nüt Juden (16 ^^ü^c). So wirb nun jäljrlid) bie 

 '2(lpnul^ung Dcrt^eilt, oft oerlooSt. 



1)ie iväfcbcreitung gel)t ftetS, wo es^ irgenb augel)t, im @ro§en üor 

 fid), fo baf? iiiifc über 50 bi§ 100 ^funb bie ^)kgel finb. Ü)ieift nereinigeu 

 fid) mel)revc :l^icl)bcfil>er ^u einer S'iäfcrcigemeinfd)aft, unb bringen i^re ä)Hl(^ 



